#ColetivoGastronômico [Granita de Figos e Vinho do Porto]

Ufa! Mas está quente por aqui em minha gente? Acho que é o verão mais quente que eu me lembre…

Pensando nessa onda de calor o #ColetivoGastronômico deste mês não poderia ser melhor! Sobremesas geladas. Por mim, eu chuparia gelo com caldinha de caramelo kkkkk

Até que a idéia não era de toda ruim. Assim fui pensar em algo que pudesse ser um gelinho docinho e refrescante! Não sou muito fã de fazer sorvetes em casa pois não tenho sorveteira e as receitas que testei ainda não deram muito certo. Exceto por uma uma receita infalível de semifreddo da Nigella. Qualquer hora posto ela aqui.

Quando comentei com meu marido a sobremesa que faria ele disse: “E alguém precisa de receita de raspadinha?”. Juro que fiquei magoada. Ele pisou no meu calo!…

Figo é minha fruta preferida. Amo figos assados com mel, porto e mascarpone. Plim! Uma ideia. Por que não, ao invés de assados, não servir figos congelados?

Taí. Quero ver você chamar esta sobremesa deliciosa, refrescante e requintada de raspadinha, Sr. Marido!!! 😉

Granita de Figos e Vinho do Porto com Mascarpone (Serve 4)

De raspadinha a sobremesa requintada num piscar de olhos ;)

De raspadinha a sobremesa requintada num piscar de olhos 😉

Ingredientes:

8 figos frescos bem maduros

1/3 de xícara de açucar demerara

1 raminho de tomilho limão

4 colheres de vinho do porto (ou qualquer outro vinho de sobremesa)

raspas e suco de 1 limão

queijo mascarpone (para servir)

mel (para servir)

Folhinhas de tomilho limão (para servir)

A notícia de que o verão chegou!

A notícia de que o verão chegou!

Modo de Preparo:

Lave bem e corte os talinhos dos figos. Corte-os em 4 e coloque em uma panela. Acrescente o açucar e o raminho de tomilho e leve para cozinhar em fogo muito baixo. Após 10 minutos os figos deverão estar bem macios e ter soltado bastante líquido. Junte o vinho, as raspas e suco de limão e aumente o fogo e deixe ferver por 1 minuto apenas para evaporar o alcool.

Neste ponto pode até virar compota!!

Neste ponto pode até virar compota!!

Desligue o fogo e retire o raminho de tomilho. Experimente o purê, pois se os figos não estiverem bem maduros talvez você queira adicionar um pouco mais de açucar ou mel. Se for utilizar açucar faça-o com xarope. Explico nas DICAS deste post como fazer..

Coloque os figos já cozidos em um processador de alimentos ou com o mixer, faça um purê bem lisinho com os figos. Coloque em um recipiente raso que possa ir ao freezer. Quanto mais raso melhor, pois congelará mais rapidamente.

Após 2 horas verifique a textura e raspe com um garfo para fazer a sua “raspadinha”. Misture e volte ao freezer por mais 2 horas. Repita o procedimento de raspar.

Caso não tenha máquina de sorvete, o garfo é o grande aliado.

Caso não tenha máquina de sorvete, o garfo é o grande aliado.

Coloque em tacinhas. Eu usei mini taças de martini que acho muito charmosas. Acrescente 1 colherada de queijo mascarpone e um fio de mel. Polvilhe com as folhinhas de tomilho limão.

Refresque-se elegantemente! 😉

Desfrute do verão com esta deliciosa sobremesa.

Desfrute do verão com esta elegante sobremesa.

DICAS:

  1. Caso você não encontre tomilho limão, ou não goste, pode substituir por alecrim ou lavanda;
  2. Se os figos estiverem mais secos e menos suculento, talvez seja necessário acrescentar um pouquinho de água quando for processá-los.

E como todo mês, aqui estão as deliciosas receitas de sobremesas geladas do #ColetivoGastronômico:

Como não se refrescar neste verão?!?!

Como não se refrescar neste verão?!?!

Na Boroskinha – Musse light de Graviola com Calda de Melancia

Pimenta na Cozinha – Taça de Creme de Gemas e Leite de Coco

Brie com Goiabada – Pirulitos de Sorvete

O que temos hoje, Elisa? – Pavê de Cookies

Panela e Paixão – Pavê de Banana com Chocolate no copinho

Cozinha da Gertrudes – Romeu e Julieta

 

 

 

Dá-me um Cornetto [Gelato Boutique]

Quando você adora sorvetes e escuta que pertinho da sua casa abriu uma sorveteria com um gelato premiado em um concurso Mundial que acontece na Itália o que você faz? Claro, corre prá conhecer!

Eu não tenho uma sorveteria predileta; tenho sabores prediletos. Nenhuma, até agora, conseguiu conquistar meu coração gelato! Amo de paixão o sorvete de leite da Bacio di Latte, mas não consigo tomar outro de pistache que não seja o da Le Botteghe de Leonardo. O de açaí, só mesmo da Dri Dri e Cuordicrema, da Cuor di Crema, claro!

Mas não dava para aguentar mais a expectativa de provar um sorvete cremoso feito com o melhor do café (CoffeeLab, da Isabella Raposeiras) e suco e raspas de limão tahiti. Me lembrou a época que os restaurantes serviam o cafezinho com uma casquinha de limão! É… o tempo passa para todos nós!

Numa linda esquina da Rua Pamplona...

Numa linda esquina da Rua Pamplona…

Alguém viu Alice po aí?

Alguém viu Alice po aí?

A Gelato Boutique fica numa esquina da Rua Pamplona e a Alameda Itu, onde antes havia uma loja feia e abandonada. Ponto positivo. Revitalizou a esquina e trouxe um ar de Alice no País das Maravilhas para a loja. Com um pé direito triplo a loja é toda enfeitada e nos transporta para um mundo doce e cheio de fantasias. E assim também são os sorvetes.

Um troféu no meu copinho: Caffè Lime e AmmaPassione: Sabores premiados no Firenze Gelato Festival

Um troféu no meu copinho: Caffè Lime e AmmaPassione: Sabores premiados no Firenze Gelato Festival

O carro chefe da casa é o Caffè Lime, sorvete que ganhou o prêmio de melhor do mundo no Firenze Gelato Festival de 2013. Combinei esta delícia com o tão delicioso quanto AmmaPassione, chocolate AMMA, maracujá e nibs de cacau. Todas estas combinações saem das mãos da mestre gelatiere, Marcia Gabin; chef de cozinha formada pela Cordon Bleu, que foi se aperfeiçoar na arte do gelato na Gelato University em Bolonha.

Iogurte com Damasco e TuttiFrutti. Sabores menos exóticos, mas não menos sensacionais!

Iogurte com Damasco e TuttiFrutti. Sabores menos exóticos, mas não menos sensacionais!

Para os paladares menos exóticos e mais infantis, o sabor TuttiFrutti é a pedida certa: todas as frutas com gosto de pomar, de infância. Nada de chicletes Ping Pong!!! Há ainda Chocolate Belga, Baunilha 360, com 3 tipos de favas, Miele e outros sabores que se revezam diariamente no balcão. Mas não espere nada convencional. O gelato ali é pura arte!

2 ou 3 sabores em cada copinho

2 ou 3 sabores em cada copinho

Alguém, realmente, adorou a casquinha feita na casa. Na medida de açucar e sem aquele gosto enjoativo de baunilha!

Alguém, realmente, adorou a casquinha feita na casa. Na medida de açucar e sem aquele gosto enjoativo de baunilha!

Além dos gelati que podem ser pedidos em 3 tamanhos (R$ 10,00, R$ 12,00 e R$ 14,00), respectivamente, em copinhos ou casquinhas feitas diariamente na casa, há café espresso muito bem tirado, um pãozinho de canela úmido e macio, crostata e outras sobremesas.

Um ponto a acertar: atendimento mais eficiente.

Um ponto a acertar: atendimento mais eficiente.

Somente um ponto a comentar: o serviço, apesar de muito atencioso – as meninas são muito simpáticas e sorridentes – foi falho. Ficamos mais de 10 minutos para conseguir por as mãos nestas delícias. E lá dentro estava bem quente já que o sol bate direto nos janelões de vidro!

Gelato Boutique

Rua Pamplona, 1023 – Jardins

Há uma filial no Shopping Cidade São Paulo