Praticidade para uma Segunda Sem Carne [Polenta Cremosa com Cogumelos e Tomatinhos Confit]

Cada dia temos uma nova tarefa a ser cumprida na agenda da vida louca que levamos. Estamos sempre acrescentando tarefas. Nunca tirando… Isso é uma pena. A vida deveria ser mesmo levada de uma maneira mais leve. Mas são poucos aqueles que seguem este mantra. Uma pena.

Eu mesma tenho um roteiro diário que se inicia as 6 da manhã e segue dia adentro com pouco descanso, quase sem nenhum respiro: é filho, marido, casa, trabalho, blog, corre para eventos, almoço nos Jardins, café em Pinheiros, segunda sem carne, terça sem glúten, quarta… Ufa!

Tem dias que logo cedo já deixo o almoço pronto e o jantar adiantado. Será que vale a pena esticar tanto os braços para abraçar o mundo deste jeito? Confesso que ainda não cheguei a uma conclusão, mas parece que sim, pois se estou nessa!…

Mas uma ajuda sempre é muito bem vinda. Por isso que lancei os potes de comidas da #Cookit. Este não é um jaba, hein?!? 😀 Mas acredito muito no que faço, não só porque a idéia é boa, mas porque me ajuda mesmo! E pode te ajudar. O jantar já está pronto e ainda são 7:30 da manhã! É chegar em casa e aquecer. E tudo isso levou menos de 15 minutos, acreditem!

Por que não tentar você também? As vezes, tudo o que precisamos é de uma mãozinha. Let’s Cook it®!

Polenta Cremosa com Cogumelos e Tomatinhos Confitados (Serve 4)

Tá na mesa! E você prepara em 15 minutos.

Tá na mesa! E você prepara em 15 minutos.

Ingredientes:

1 pote de Polenta com Ervas de Provence Cook it®

Maravilha do mundo moderno!

Maravilha do mundo moderno!

1 bandeja de tomatinhos sweet grape ou cereja

2 dentes de alho

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

azeite de oliva, o quanto baste para cobrir os tomates

1 bandeja de cogumelos shimeji, cortados em floretes

1 dente de alho picado

Flor de Sal, o quanto baste

Pimenta do reino moída na hora, o quanto baste

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 120 graus.

Coloque o conteúdo do pote de polenta em uma panela. Acrescente água, conforme as instruções de preparo e mexa bem. Leve a panela o fogo e deixe cozinhar, em fogo baixo por 10 minutos.

Enquanto isso prepare os tomates. Coloque-os em uma assadeira, juntamente com os dentes de alho, as ervas e cubra com o azeite de oliva. Quanto mais rasa a assadeira menor quantidade de azeite você precisará. Leve ao forno por 10 a 15 minutos.

Uma conserva coringa para as horas de aperto

Uma conserva coringa para as horas de aperto

Para preparar os cogumelos utilize uma colher de sopa do azeite em que foram preparados os tomatinhos e aqueça em uma frigideira. Acrescente o alho e doure levemente. Acrescente os cogumelos e refogue até ficarem macios, mas al dente.

Para servir, coloque a polenta em uma travessa, cubra com os tomatinhos e os cogumelos. Regue com o azeite do confit de tomates e tempere com flor de sal e pimenta do reino.

A vida é prática e saborosa!

Guarde na geladeira por até 2 semanas e sirva com polenta, com torradas, com massa, com o que a criatividade mandar!

Guarde na geladeira por até 2 semanas e sirva com polenta, com torradas, com massa, com o que a criatividade mandar!

DICAS:

  1. Se você também preparar este prato com antecedência, cubra com papel alumínio e aqueça no forno a 150 graus por 10 minutos.
  2. Caso não utilize todo o tomate confitado, espere esfriar e guarde na geladeira em um pote de vidro – pode ser o pote da Polenta Cook it® – e cubra com o azeite. Consuma em até duas semanas
  3. Experimente toda a praticidade da linha Cook it www.cookitemcasa.com.br

Segunda sem Carne [Salada Grega de Couscous de Couve Flor]

Aqui em casa somos todos carnívoros. Sei todos os malefícios que a criação animal traz ao planeta, por isso estamos reduzindo o nosso consumo. Investigo a procedência do ingrediente e cada vez utilizamos orgânicos, fair trade e criação humanizada. Entendo que assim estou fazendo minha parte para um planeta mais limpo e justo. E não pretendo cortar a carne da minha dieta.Faz parte do ecossistema integrado há milhões de anos e da evolução da espécie humana. Precisamos destes animais para a subsistência do planeta.

Mas também, já aderi a “segunda sem carne”, por aqui. Não que isto seja uma obrigação e nem sempre são as segundas-feiras. É no dia que estou com vontade. Como hoje, por exemplo.

Após a loucura de um final de semana inteiro comendo mal – tranqueirinhas, belisquetes, petiscos e afins – precisava de uma refeição leve, fresca e… crocante! Era essa a sensação que eu queria sentir. E com o clima ajudando, me veio logo a mente uma deliciosa salada grega, muito fresca.

Aproveitando as pesquisas que eu estava fazendo e uma cabeça de couveflor muito linda que comprei na feira, ontem, não resisti e fui “inovar” na preparação. Sempre utilizo couscous marroquino para esta preparação, mas hoje a coisa seria diferente!

Salada Grega de Couscous de CouveFlor (Serve 4)

O almoço está servido!

O almoço está servido!

Ingredientes:

1 cabeça de couveflor sem as folhas

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

1 lata de grão de bico cozido

1 cebola roxa pequena picadinha

1 tomate sem sementes picadinho

1 pepino japonês picadinho

1 talo de salsão picadinho

1 xícara de folhas de hortelã, picadas grosseiramente

1 xícara de folhas de salsinha, picadas grosseiramente

suco e raspas de 1 limão siciliano

sal e pimenta do reino, a gosto

Coisas incríveis da natureza. Não dá para não se apaixonar!

Coisas incríveis da natureza. Não dá para não se apaixonar!

Modo de preparo:

Lave muito bem a couve flor e corte a cabeça em floretes pequenos, dispensando o caule central (guarde para um purê ou um creme de couveflor). Coloque no processador de alimentos e, na função pulsar, triture-os durante 1 segundo até obter uma consistência granulada, muito parecida a da semolina (couscous marroquino). Se alguns floretes ficarem inteiros, retire do processador o que já foi triturado e repita a operação.

Pulse por 1 segundo até obter uma consistência granulada

Pulse por 1 segundo até obter uma consistência granulada

A partir daí você já pode servir o “couscous” de couveflor. Fácil demais? Então vamos cozinhá-lo um pouquinho!!

Em uma frigideira, coloque 1 colher de azeite de oliva e acrescente o couscous processado. Mexa bem como se estivesse refogando arroz, por 5 minutos. Reserve para que esfrie.

Esta preparação pode substiuir o arroz

Esta preparação pode substiuir o arroz

Misture todos os demais ingredientes, exceto o limão, sal e pimenta, em uma tigela. Faça uma vinagrete com o restante do azeite, o suco e raspas de limão, sal e pimenta. Assim que o couscous estiver frio acrescente à tigela e misture. Regue com a vinagrete e sirva em seguida.

Misture bem todos os ingredientes antes de regar com a vinagrete.

Misture bem todos os ingredientes antes de regar com a vinagrete.

DICAS:

  1. Acrescente azeitonas pretas e queijo feta despedaçado para dar mais requinte a esta salada.
  2. Uma colherada de iogurte natural grego sobre esta salada também é um plus!
  3. Com esta preparação você pode criar muitas receitas. Que tal um bolinho de couveflor, como se estivesse usando arroz?