Socorro! Minha professora come mal [Bolo de Abobrinha e Purê de Maçã]

Minha professora de Pilates está grávida. Conversando com ela sobre a alimentação de uma gestante fiquei de olhos arregalados. A mocinha não come nada! Bem… Come batata frita, nuggets, um bifinho… Mas brócolis, beterraba, abobobrinha?? “Eca” como ela mesma diz.

E o pior de tudo: é daquelas que não experimenta. “Ah, aquela coisa molenga já me dá arrepios!”. Imaginem a minha cara no meio da aula ouvindo essas barbaridades! Foi pensando nela – e no meu lanchinho da tarde, é claro! – que resolvi fazer este bolo. Já tenho uma outra receita aqui de Bolo de Abobrinha. Mas dei uma incrementada nesta outra com farinha integral e um purezinho de maçã, que além de sabor e umidade, acrescenta mais vitaminas para a nossa gravidinha!

Bolo de Abobrinha e Purê de Maçã (16 fatias)

*Receita adaptada do Food52

Vamos colocar mais vida nesta dieta da grávida!

Você nem precisa estar grávida para apreciar esta delícia!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

3/4 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

3 colheres de chá de canela

1/4 colher de chá de cravo em pó

1/4 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de noz moscada

3 ovos, separados

1/4 de xícara de óleo vegetal

1/2 de xícara de purê de maçã

1 1/2 xícaras de açúcar

2 xícaras de abobrinha ralada na hora (aprox. 2 abobrinhas grandes)

1 colher de chá de extrato de baunilha

Sim, abobrinha. E por que não?

Sim, abobrinha. E por que não?

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo com óleo e farinha. Eu usei uma forma de silicone, de buraco no meio, que não precisa untar.

Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias em uma tigela. Em outra tigela, misture as gemas, óleo, purê de maçã, açúcar, abobrinha e baunilha. Certifique-se de que esteja tudo bem misturado e combinado. Bata as claras em ponto de neve e com cuidado, despeje 1/3 da mistura de farinha na mistura de abobrinhas e 1/3 das claras, mexendo até ficar homogêneo.

Peneirar a farinha deixa mais leve e aerada para um bolo mais fofo.

Peneirar a farinha deixa mais leve e aerada para um bolo mais fofo.

Repita até terminar os ingredientes. Coloque a mistura na forma e leve para assar por 50 minutos ou até que esteja dourado e colocando um palito no centro do bolo, este saia limpo.

Deixe esfriar por completo sobre uma gradinha.

Não se deixe enganar. Este bolo além de lindo é perfumado e delicioso.

Não se deixe enganar. Este bolo além de lindo é perfumado e delicioso.

DICAS:

  1. Para fazer o purê de maçã coloque 10 maçãs (eu gosto de misturar a maçã verde e a Gala) descascadas, e picadas grosseiramente em uma panela. Adicione 3 colheres de sopa de limão siciliano, 1 pau de canela e 1/2 xícara de água. Deixe cozinhar até que as maçãs estejam bem macias e desmanchando, aproximadamente 20 a 30 minutos em fogo baixo. Retire o pau de canela e processe até obter um purê. Fica delicioso com carne de porco, no sorvete ou iogurte. Você pode adicionar mel ou açúcar se preferir.

    Este purê adiciona sabor e doçura ao bolo, além de ser super versátil para outros pratos.

    Este purê adiciona sabor e doçura ao bolo, além de ser super versátil para outros pratos.

  2. Caso não queira fazer o purê pode-se utilizar purê comprado pronto ou papinha de bebê.
  3. Bati as claras em neve para dar mais leveza ao bolo, já que usei o purê de maçã. Mas se não quiser ter tanto trabalho pode-se misturar os ovos inteiros à preparação.
  4. Se quiser outro bolinho com legumes que não seja de cenoura, veja este de Beterraba e Chocolate!

Dia de Rodízio em São Paulo [Castanhas Temperadas Anti Estresse]

Eu fico muito estressada nos dias de rodízio… Eu sei que é uma atitude para o nosso bem comum, uma atitude de civilidade. Mas me deixa muito triste que muita gente não pense assim e compre o “carro reserva” para estes dias. Aqui em casa somos 3 e temos um carro só… E por isso, muitas vezes, me sinto passada para atrás.

Hoje estava no centro da cidade presa num congestionamento e o relógio se aproximava das 17 horas. Comecei a surtar! Roer as unhas, falar sozinha, cantar alto e me desesperar. Por culpa minha, que não tenho o carro reserva, ou por culpa da prefeitura da cidade que não tem uma engenharia de transito descente, levaria uma multa… Mas as preces foram ouvidas e como num passe de mágica antes das 17:00 – 16:53 para ser bem exata – consegui estacionar o carro na garagem.

Cheguei em casa exausta. Precisava de uma receitinha anti estresse. Aquela que é tão fácil e gostosa de preparar que relaxa ao invés de cansar!

Fiz a granola que além de fácil é deliciosa e já sei a receita de cor e salteada! E fiz também essas castanhas temperadas. Isto é um tira gosto muito coringa para se ter em casa. Recebeu alguém, coloque um potinho; a salada está meio sem graça, polvilhe um pouco sobre as folhas; cineminha em casa, castanhas no baldinho! Ah… Como trânsito de São Paulo poderia ser assim de fácil!

Castanhas Temperadas Anti Estresse (Rende 1 kilo, aproximadamente)

Resista se puder...

Resista se puder…

Ingredientes:

1 xícara de castanha do Brasil crua

1 xícara de nozes crua

1 xícara de  noz pecan crua

1 xícara de amêndoas crua

1 xícara de castanha de caju crua

1 xícara de macadâmia crua

1 xícara de sementes de abóbora sem casca crua

1 xícara de milho gigante peruano

2 colheres de sopa de azeite de oliva

3 colheres de sopa de sal temperado*

Utilize as castanhas que tiver dando sopa no armário!

Utilize as castanhas que tiver dando sopa no armário!

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 160 graus. Coloque as castanhas em uma tigela grande e regue com o azeite de oliva. Misture bem com uma espátula para todas as castanhas fiquem bezuntadas pelo azeite. Você ode utilizar as mãos se quiser. Ajuda muito no processo desestressante!

Espalhe sobre uma assadeira grande tentando fazer uma única camada não deixando muitas castanhas se sobreporem. Leve para assar por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.

Retire do forno e volte as castanhas para a tigela. Polvilhe o tempero e mexa bem certificando-se de que todas as castanhas tenham sido cobertas pelo tempero. Deixe esfriar e guarde em um pote hermético bem fechado, por até 15 dias (kkkkk, dúvido que consiga!).

Tostadas e temperadas na medida!

Tostadas e temperadas na medida!

*Eu usei um tempero pronto que meu marido me deu de presente, da Weber. É maravilhoso!!! Mas te digo aqui como fazer o seu, pois eu já consegui o copycat desta receita!

Presentinho do maridão, mas que eu já fiz um copycat!!!

Presentinho do maridão, mas que eu já fiz um copycat!!!

Sal temperado para polvilhar nas castanhas, na pipoca, na carne, onde mais quiser

1 xícara de sal grosso
1 colher de sopa de temperos secos:
orégano, tomilho,  manjericão, alecrim,
1 colher de chá de:
alho e cebola desidratados
1/4 colher de chá de:
sementes de coentro, sementes de mostarda, pimenta da Jamaica, pimenta do reino em grãos
1 colher de sopa de casquinha de limão ou lemon pepper
1 colher de sopa de páprica picante
pimenta calabresa, a gosto
Processe tudo no liquidificar ou processador de alimentos até obter o sal temperado! É viciante. Além do que fará com que você utilize menos sódio nas suas receitas já que ficará tudo com um delicioso sabor!

Um Golaço em Noite de Jogo [Buffalo Chicken Wings]

Se por aí existe um time fanático por futebol como aqui na minha casa, quarta-feira é noite de jogo! Faça chuva ou faça sol, terei dois seres plantados, estáticos na frente da TV a partir das 21:30 (30 minutos para aquecimento!), ainda que seu time do coração não esteja em campo.

E não tem graça nenhuma servir arroz com feijão para o jantar. A galera quer o clima do estádio na mesa. Por aqui já rolou sanduiche de pernil, pastel de feira, hot dog prensado, mas o que faz sucesso mesmo são estas asinhas de frango ao molho buffalo, picantes na medida, para se comer com as mãos e lambuzar todo o meu sofá :/

Demorei muito para acertar o ponto do molho. Ou ficava muito líquido, ou muito gorduroso. Algumas eram fritas, algo que evito por aqui. Juntando todas as experiências anteriores, os erros e acertos cheguei na receita ideal. Faça você também e me diga se não é um gol de placa! 😛

Buffalo Chicken Wings (Serve 4)

Finalmente a Receita Perfeita!

Finalmente a Receita Perfeita!

Ingredientes:

1 kg de asinhas e coxinhas de frango, de preferência orgânicas (em 1kg contém, aproximadamente 20 unidades)

2 colheres de sopa de páprica picante

1 colher de sopa de cominho em pó

1 colher de sopa de sal temperado com ervas*

2 pimentas Louisiana Green Peppers ¹, picadas grosseiramente

1 colher de chá de Liquid Smoke ²

1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

Esse Liquid Smoke faz toda a diferença quando não se tem uma churrasqueira com defumador em casa!

Esse Liquid Smoke faz toda a diferença quando não se tem uma churrasqueira com defumador em casa!

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.

Em um pilão (ou um processador de alimentos pequeno) amasse os dentes de alho com a páprica, o cominho e o sal até obter uma pasta. Acrescente as pimentas e continue amassando até que se integrem completamente. Adicione o Liquid Smoke e 1/4 da manteiga e besunte deliberadamente os pedaços de frango, reservando 1/4 da mistura pronta.

Deixe os temperos bem pastosos ´- está aí um dos segredos da receita.

Deixe os temperos bem pastosos – está aí um dos segredos da receita.

Prontos para o abate!

Prontos para o abate!

Coloque os pedaços de frango na assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por 15 minutos. Após este tempo aumente o forno para 210 graus, retire o papel de alumínio e pincele o restante da mistura sobre o frango e por cima, pincele a manteiga reservada. Volte para assar por mais 15 minutos ou até que suas Buffalo Chicken Wings estevam bem douradas e fumegantes!

Sirva com um molho de queijo blue cheese, talos de salsão, rabanete e tomatinhos. Eu ainda aproveitei o forno e assei algumas batatas com alecrim. Bom jogo e que vença o melhor!

Faça pratinhos individuais para os teus craques de bola!

Faça pratinhos individuais para os teus craques de bola!

*Para preparar o sal de ervas processe 2 partes de sal grosso com 1 parte de ervas secas (eu usei orégano, alecrim, sálvia e manjerona), 1 colher de chá de grãos de pimenta do reino.

DICAS:

  1. Eu usei estas pimentas que são SUPER ardidas porque acho que combina muito com o sabor do prato. Mas se você não quiser comprá-las, pimenta de dedo de moça ou mesmo a malagueta para os mais corajosos serve!
  2. Liquid Smoke é um preparado que tem sabor de defumado e foi o toque que faltava para as minhas Buffalo Wings ficarem quase idênticas às deliciosas asinhas que comi num dia em Nashville e nunca mais esqueci! 😉

Momentos de Paixão e Aventura! [Bolo de Maracujá com cobertura de falsa mousse]

Notei que ultimamente tenho postado muitas receitas doces, principalmente de bolos. Não é porque meu “sweet tooth” resolveu predominar na minha cozinha, não. Confesso que ainda prefiro as receitas salgadas e que me considero muito crua na parte de confeitaria.

Mas com a correria das últimas semanas está difícil preparar uma refeição que não seja um mexidão dentro de uma panela só, sem medidas nem receita, só mesmo para alimentar o corpo… Meu marido e meu filho, meus grandes fãs, não deixam de elogiar até mesmo estes panelões e querem me convencer de que eu deveria ter um blog “A cozinha do McGyver”. Mas com os projetos da última temporada da minha vida o que quero mesmo são férias!!! E por falar nelas… Sexta-feira embarco para uma grande aventura na minha vida de cozinheira. Então não deixe de seguir por aqui e no Instagram do Gastronomia&+ toda essa aventura.

Por enquanto, delicie-se com esta receita. Eu continuo aqui, apaixonada pelas receitas de bolo que levam iogurte. Ficam fofinhos e úmidos e este, especialmente, por conter maracujá fica ligeiramente mais ácido. Um bolinho para se aventurar e se apaixonar.

Bolinhos de Maracujá com cobertura de Falsa Mousse (Serve 12 bolinhos)

Quem não se apaixona por este delícia?

Quem não se apaixona por esta delícia?

Ingredientes:

3 ovos grandes, preferencialmente orgânicos

170gr de iogurte (1 pote)

a mesma medida do copo de iogurte de óleo vegetal (usei canola)

1 e 1/2 xícaras de açúcar (eu usei somente 1, mas ficou bem azedinho)

2 e 1/4  xícaras de farinha de trigo para bolo*

1 colher de sopa de fermento químico

Polpa de 1 maracujá azedo grande com as sementes, equivalente 1/4 de xícara

Para a “mousse”:

6 colheres de sopa de leite condensado

6 colheres de sopa de suco de maracujá com as sementes.

Resultado de um domingo de feira...

Resultado de um domingo de feira…

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180 graus.

No liquidificador coloque os ovos, iogurte, óleo e o açúcar e bata em velocidade média por 2 minutos até obter uma mistura bem aerada. Desligue o liquidificador e junte a polpa do maracujá sem bater.

Em uma tigela peneire a farinha de trigo para bolo e o fermento; peneirar a farinha faz com que ela fique mais aerada e deixará o bolo mais leve. Junte a mistura líquida à mistura de farinha aos poucos e vá incorporando com uma espátula mexendo de baixo para cima.

Despeje a mistura em 12 mini forminhas de bolo inglês (6 x 9 4cm) untadas com manteiga e enfarinhada. Ou você pode usar uma forma de bolo comum ou  2 formas de bolo inglês de 18,5 x 6 x 5,5cm.

Leve ao forno e asse por 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e bem assado. Faça o teste do palito. Caso utilize uma forma única deixe assar por 45 minutos. Deixe os bolinhos esfriarem sobre uma gradinha e desenforme-os já frios.

Para a cobertura de “mousse” misture o leite condensado com o suco de maracujá até que coalhe. Cubra os bolinhos e enfeite com as sementes de maracujá!

Cobertura de falsa mousse para arrasar!

Cobertura de falsa mousse para arrasar!

DICAS:

  1. * Para fazer sua farinha de bolo: para cada xícara de farinha de trigo, substitua 2 colheres de sopa de farinha contida na xícara por amido de milho. Isto te dará um bolo mais leve e fofo porque conterá menor quantidade de glúten;
  2. Se quiser também pode fazer uma cobertura de casquinha de açúcar de confeiteiro com água e maracujá. Para cada xícara de açúcar coloque 1/2 colher de sopa de suco de maracujá e 1/2 colher de sopa de água fervente e vá testando a espessura desejada, adicionando mais água, se necessário.

Pão de Queijo Pá Pum

Este é um post rapidinho. Tão rapidinho quanto esta receita.

Trouxe meu sobrinho para passar a tarde comigo. Ele tem 4 anos. Meu filho já tem 10. Não sabia muito o que fazer. Deixei o molequinho no meio dos brinquedos do meu filho e fui para a cozinha preparar um bolo. E pensei: “Hummm, nada melhor do que ele me ajudar, né?”

Trouxe o gatinho para a cozinha e pedi para ele mexer a massa e ele logo solta uma: “Tia, faz pão de queijo?” Claro, que sim!! Oba! Mas eis que abro a geladeira e nada de ovos… Estavam todos no bolo 😮

Mas sempre existe uma receita salvadora neste mundo de Meo Deos! Lá fui eu. Lembrava-me de ter visto esta receita e… tchan! Aí estava santo Google e a santa @cozinhadatata que disponibilizou esta receita facilíssima de apenas 3 ingredientes. E posso dizer? MUITO mais gostosa do que a tradicional (os mineiros que me perdoem). Fica mais sequinho e levinho. Parece um biscoito de polvilho recheado de queijo, fofinho… Antes do bolo assar os pãezinho pro meu querido afilhado já estavam prontos!!

Pão de Queijo da Tatá (Serve 20 bolinhas pequenas)

Repara nesta casquinha bem crocante...

Repara nesta casquinha bem crocante…

Ingredientes:

200gr de creme de leite UHT (1 caixinha)

100gr de queijo meia cura ralado fininho (ou 1 xícara bem prensado)

140gr de polvilho azedo (1 xícara)

1/4 de colher de cha de sal (eu usei um pouquinho menos porque meu queijo já era salgadinho)

Gosto de polvilhar mais queijo por cima!

Gosto de polvilhar mais queijo por cima!

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 200gr.

Em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Eu iniciei misturando com uma espátula e quando já estavam incorporados usei as mãos.

Faça bolinhas e coloque em uma assadeira anti aderente ou forrada com papel manteiga ou silpat.

Asse por 15 minutos ou até ficarem bem inflados e douradinhos! É importante que o forno esteja bem quente senão virarão cookies de polvilho!!! 😉

Com um cafezinho coado para coroar a tarde!

Com um cafezinho coado para coroar a tarde!

DICAS:

  1. Esta massa congela super bem. Congele as bolinhas e depois guarde-as em um saco para freezer por até 3 meses. Asse diretamente do freezer por 20 a 25 minutos.
  2. Eu adoro queijo então dei uma polvilhada com mais queijo por cima dos pãezinhos. Ficaram irresistíveis!

    Alegria de criança; amor da titia

    Alegria de criança; amor da titia