Coletivo de Verão [Espetinho de Frango na Canela]

Quando eu penso em comidas de verão não penso logo de cara em saladas. Por aqui, salada é defaut. Faça chuva ou faça sol, frio ou calor, nosso prato de salada sempre está na mesa.

Para mim, comida de verão, ou melhor, comida para se comer no verão, me lembra algo como férias, praia, piscina, comer com as mãos… Petiscar, talvez seja a palavra que estou procurando. Adoro comer ao ar livre, mais à vontade, sem tantas formalidades. A comida de verão também conota algo que pode ser comido frio, sem pressa, como num piquenique.

Pensando nisso para o post do mês #ColetivoGastronômico, cujo tema é Comida de Verão fugi um pouco da tradicional salada (!) e resolvi preparar uma finger food que fez o maior sucesso quando postei a foto no Instagram. A receita é muito fácil e leva apenas alguns ingredientes, mas tem um charme incomparável! Veja se não tenho razão? 😉

Espetinhos de Frango na Canela (Serve 6)

Quente ou frio esta receita é uma deliciosa pedida para o verão!

Quente ou frio esta receita é uma deliciosa pedida para o verão!

Ingredientes

2 peitos de frango sem pele e sem osso, de preferência orgânicos, cortados em cubos de aproximadamente 3cm

24 pauzinhos de canela os mais finos que conseguir (ou cartados ao meio no sentido do comprimento)

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de gergelim torrado

2 cebolinhas fatiadas finamente

1 limão tahiti cortado em 4

E o charme destes espetinhos de canela? Além da beleza enchem o frango de sabor!

E o charme destes espetinhos de canela? Além da beleza enchem o frango de sabor!

Modo de Preparo

Pre aqueça o forno a 220 graus.

Misture o mel e o molho de soja até dissolver.

Se os paus de canela forem muito grossos, use um espeto de madeira ou mesmo a ponta de uma faca para fazer um furo no centro do cubo do frango para facilitar colocar o pau de canela. Coloque o pauzinho de canela em cada cubo de frango certificando-se de que atravessou o pedaço. O frango irá encolher ao assar e poderá “soltar” da canela.

Marinada de apenas 2 ingredientes e já!

Marinada de apenas 2 ingredientes e já!

Passe cada pedaço de frango pelo molho de mel e shoyo e coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno e asse por 20 minutos virando os espetinhos na metade do tempo. Se o seu forno tiver a opção grill utilize-as nos 5 minutos finais para dar uma tostadinha. Você também poderá fazer estes espetinhos na frigideira (mais sujeira!) ou na churrasqueira (ideal!).

Após assados, coloque em um prato de serviço e polvilhe com as sementes de gergelim e espalhe as cebolinhas. Sirva com o limãozinho e uma deliciosa e refrescante taça de vinho branco!

Para acompanhar faça barquinhas de salsão recheadas de creme de gorgonzola e nozes. E finalize com espetinhos de frutas. Curta o seu Verão!

Acompanhamento delicioso para uma refeição de verão

Acompanhamento delicioso para uma refeição de verão

E no tema dos espetinhos...

Ainda no tema dos espetinhos…

DICAS:

  1. Esta marinada é apenas uma sugestão, mas você poderá usar lemmon pepper, mostarda, mel e limão siciliano, pimenta síria e óleo de gergelim…
  2. Eu já fiz esta receita como prato principal. Fica lindo servido no prato. Mas é preciso um pau de canela de, no mínimo 20 cm. Na zona cerealista, em São Paulo, e em algumas feiras livres é possível encontrar.

E se você gostou desta receita veja só o que o pessoal do #ColetivoGastronômico também preparou

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Coletivo de Verão

Cozinha Autoral – Chapatis

Panela e Paixão – Pudim de Coco com Calda de Frutas Vermelhas

Mosaico de Receitas – Risoto de Limão Siciliano

Brie com Goiabada – Lassi de Manga e Frapuccino para o Verão

Na Boroskinha – Taboule Doce

Minha Marmita Tem – Rolinhos de Abobrinha

Se eu não estiver por aqui, procure-me na cozinha! AKA – Cozinhando para celebrar

Confesso que sumi!…

Acreditem se quiser que ainda estou na novela – quase mexicana – de procura de casa. Já vejo até o capítulo de abertura onde Maria Guadalupe e José Miguel buscam insessantemente um lar para cuidar do pequeno rebento que acaba de nascer!… Bendita hora que resolvi mudar de casa achando que o mercado estava aquecido. Bem, está. Mas acho que ainda não chegou a minha vez. E já ouvi tanto: “Quem espera sempre alcança”, “O que é do homem o bicho num come”, ” Deixe nas mãos de Deus” que resolvi deixar mesmo nas mãos dEle e aproveitar meu “tempo livre” para voltar ao o trabalho. Assim continuaria sumida, mesmo!!! Mas desta vez era fácil me encontrar: na cozinha!

Esta semana cozinhei para celebrar. Foram 3 jantares maravilhosos. Um deles, um aniversário que foi um arraso! 3 da manhã e a turma, já super bem alimentada (!), não saia da pista de dança nem com reza braba! Adoro quando cozinho para celebrar. Na verdade, acho que sempre que cozinho estou celebrando algo. Pelo menos a minha oportunidade de cozinhar!!

Um dos outros jantares foi para uma amiga e excelente cliente que conheci aqui no México. É incrível como o tempo vai passando e a cada dia uma surpresa nova aparece na nossa porta! E esta amiga, para celebrar a amizade ofereceu um almoço para seis ladies who lunch regado a muita champagne, besteirol, fotos e um frango ao curry que estava divino! Eu já disse prá ela que não sei porque ela me contrata tanto para preparar seus jantares. Espero que ela não leia este post. Acho um tanto quanto remota esta possibilidade. Além de tudo ela é seguidora assídua do blog e a mais nova detentora de um Thermomix. Xiiiii. Agora acho que perdi o emprego, mesmo!!!

Frango ao Curry by AP (Serve 6)

1 frango (aproximadamente 1,2 kg) sem pele e cortado em pedaços.

2 a 3 cebolas médias picadas

3 colheres de sobremesa de genjibre fresco e ralado

5 dentes de alho picados

4 tomates médios picados

2 chiles verdes picados

3 colheres de sopa de óleo de canola

Sal a gosto

1 litro de água

2 colheres de sopa de coentro fesco picado

2 folhas de louro

2 sementes de cardamomo negro

4 sementes de cardamomo verde

2 paus de canela

4 cravos da índia

1 colher de chá de pimenta preta inteira

2 colheres de cha de cominho moído

1 colher de chá de coentro moído

1 colher de chá de garam masala *

1 colher de chá de pimenta chili moída

1 colher de chá de açafrão da terra ou cúrcuma

Lave a limpe o frango. Reserve.

Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e todas as especiarias inteiras – não as moídas! e frite até a cebola começar a ganhar um tom translucido, aproximadamente 5 minutos.

Adicione o alho, gengibre e continue refogando, sempre mexendo até a cebola estar dourada. Adicione o frango e as especiarias moídas, exceto o garam masala. Frite o frango até que esteja bem dourado e coberto por todas as especiarias.

Agregue os tomates e o chilli e cozinhe por 15 minutos em fogo lento. Adicione a éagua, garam masala e o coentro e deixe cozinhar por 10 minutos até que o frango esteja cozido e o caldo tenha espessado.

Sirva com arroz com grãos de cominho e naan.

*garam masala é uma mescla de especiarias muito usada na cozinha indiana. A composição varia de região para região, havendo uma grande variedade por toda a Índia. Alguns dos ingredientes mais comuns são grãos de pimenta preta e branca, cravo, louru, cominho, sementes de cominho, canela, cardamomo,  noz-moscada e sementes de coentro.