Sobremesa gourmetizada [Arroz Doce com laranja, cravo e cardamomo]

Eu sou muito purista quando se trata de receitas tradicionais. Não me venha com feijoada de frutos do mar, ou cassoulet de abóbora!!! Feijoada e Cassoulet são os nomes do prato e não seu modo de preparo. Nada de mudar! 😉

Xi… Mas este arroz doce, então?? Deu ruim?!? Na verdade, esta é uma sobremesa que eu preparava quando tinha a Romã Armazém Gourmet, no bairro de Pinheiros. Foi um sucesso e tive que me render à receita não tradicional de arroz doce que eu nem gosto muito. Talvez por ter comido muito arroz doce ruim na infância, com aquela nata do leite grossa e uma capa dura de canela por cima do arroz cremoso, torcia o nariz para a sobremesa.

E nada melhor do que se reinventar e variar o “tempero” para voltar a gostar de certas comidas, não é mesmo? [ Desculpinhas para poder gourmetizar o arroz doce 😀 ]

 

Arroz Doce com Laranja, Cravo e Cardamomo (Serve 8 porções)

Arroz_Doce_laranja

Não seja purista. Prove! 😉

Ingredientes:

2 xícaras de leite

1 xícara de água

1/4 de xícara de açucar demerara

1 colher de sopa de casca de laranja baia cortada finamente (julienne)

3 bagas de cardamomo abertas e retiradas as sementes

5 cravos da índia, ligeiramente esmagados para extrair mais aroma

1 xícara de arroz arbóreo

suco da laranja

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o leite, a água, o açúcar e os “temperos”: casca da laranja, o cardamomo e os cravos em fogo baixo para infusionar. Se você não gosta de cravos na preparação final (eu não) use um infusor de chá para colocar as especiarias, ou faça um sachê com uma gaze. A casca de laranja eu recomendo deixar no leite pois cozinhará e ficará deliciosa de se mastigar!

Aqueça em fogo baixo até ferver. Tampe a panela e deixe descansar por uns 5 minutos. Ainda com o infusor de chá na panela, acrescente o arroz e cozinhe por 20 minutos, ou de acordo com as instruções do pacote, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Na metade do tempo, antes do líquido começar a secar eu recomendo retirar o infusor para não ficar todo grudado de arroz!! 😉

Para esta sobremesa eu não gosto muito do arroz al dente, como fazemos para risoto. Prefiro mais cozido. Mas é meu gosto pessoal. Se preferir pode fazer mais durinho, também!!

Após cozido a preparação estará bem cremosa pois o arroz arbóreo solta bastante amido. Acrescente o suco da laranja e mexa bem.

Deixe esfriar e delicie-se!

FOODMI – ExpoMilano 2015 – Arts and Food Pavillion

En janeiro passado fui convidada para participar da “Mostra FOOD La scienza dai semi al piato”  (Mostra FOOD – a ciência da semente ao prato), em Milão, Itália, que daria bases para Arts and Food Pavillion, parte integrante da Expo Milano 2015, que será uma vitrine global, onde mais de 140 países participantes irão mostrar o melhor de sua tecnologia e oferecer uma resposta concreta a uma necessidade vital: Ser capaz de garantir a alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o planeta e seu equilíbrio.

Ser capaz de garantir a alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o planeta e seu equilíbrio.

Ser capaz de garantir a alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o planeta e seu equilíbrio.

Somente neste fim de semana o Arts e Food Pavillion, que está sendo realizado na Triennale di Milano foi aberto ao público, por isso ainda não tinha postado nada sobre esta super experiência!

Na Mostra FOOD pudemos experimentar sensorialmente várias etapas dos ingredientes, suas transformações e aplicações na vida cotidiana, através de uma abordagem científica. Sementes que eu nunca tinha visto na vida se transformando até compor o alimento como conhecemos. A exposição oferece uma verdadeira explosão de sabores, perfumes, imagens, pratos e cozinhas! Estivemos envolvidos em um itinerário emocionante preenchido com imagens de microscópio pitorescas, vídeos educativos e jogos interativos: a partir do começo de tudo – a semente – e terminando com nosso prato favorito. Esta mostra e todas nossas experiências e feedback foi apenas um pedacinho da composição da imensa feira que acontece de 9 de Abril a 1o. de Novembro de 2015, sendo parte da grande Expo Milano.

Nos espaços internos e externos da Triennale, com cerca de 7 mil metros quadrados, o Arts & Food Pavillion envolve todos os meios e formas de arte: da pintura à escultura, vídeo, instalação, fotografia e publicidade, ao design e à arquitetura, cinema, música e literatura . A exposição está em ordem cronológica, abrangendo o período de 1851 – a data da primeira Expo, em Londres, e o ponto de partida da modernidade – até os dias atuais, com ambientes que ilustram os espaços para comer juntos, da sala de jantar para a cozinha, e de lugares para “comer em movimento”, caso dos cafés, em que móveis, objetos, eletrodomésticos e obras de arte criar uma narrativa de grande impacto visual e sensorial. compôs sua oitava edição baseada nos utensílios de cozinha de maneira lúdica e quase surreal. O museu compôs sua exposição de maneira lúdica e quase surreal. Tem até uma casa feita toda de pães!

Muita arte envolvida em todo este processo! Que máximo ter feito parte de um pouquinho disso aí!

Deixo aqui algumas fotos da Mostra FOODMI.

Gigante pé de batata logo na entrada da Mostra FOOD MI

Gigante pé de batata logo na entrada da Mostra FOOD MI

Muitas salas recheadas de sementes de grãos, leguminosas e cereais...

Muitas salas recheadas de sementes de grãos, leguminosas e cereais…

E você aí achando que arroz é para risoto e comida japonesa??!!

E você aí achando que arroz é para risoto e comida japonesa??!!

Com e sem glúten!

Com e sem glúten!

Ah... O café!

Ah… O café!

Utensílios de Cozinha

Utensílios de Cozinha

A família da laranja...

A família da laranja… Mas o melhor estavam nos vidros: os diferentes aromas!

Uma das minhas fotos (e experiências) favoritas!!! E G G !!!

Uma das minhas fotos (e experiências) favoritas!!! E G G !!!

FOOD9

Where is my steak???

A culinária é uma ciência. Cabe ao cozinheiro torná-la uma arte.

A culinária é uma ciência. Cabe ao cozinheiro torná-la uma arte.

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