A Hipster Pizzaria Roberta’s em São Paulo

A primeira vez que ouvi falar da super cool, super trendy, hispter pizzaria Roberta’s foi num podcast que eu adorava escutar. It’s More Than Food (É Mais que Comida, na tradução literal) falava sobre assuntos relacionados ao dia-a-dia da culinária, chefs, ingredientes e tantos assuntos ligados ao mundo da gastronomia.

Era apresentado pelo simpático chef Michel Nischan e gravado nos estúdios da Heritage Radio Network na Pizzaria Roberta’s, no Brooklyn. Uau! Sim. A radio ficava dentro da pizzaria. Quão legal isso deveria ser?

Lógico que em uma das minhas idas até NYC a pizzaria do chef Carlo Mirarchi foi parada obrigatória. E olha só o que encontrei por lá?!

Este é o estúdio da rádio Heritage Radio Network no quintal da Roberta's. How cool is that??? :)

Este é o estúdio da rádio Heritage Radio Network no quintal da Roberta’s. How cool is that??? 🙂

O forno de onde saem 750 pizzas num dia agitado!

O forno de onde saem 750 pizzas num dia agitado!

A fachada que passamos duas vezes na frente e não entendi que era ali!...

A fachada que passamos duas vezes na frente e não entendi que era ali!

Deliciosas redondas com massa de fermentação natural. DE LÍ CIA!

Deliciosas redondas com massa de fermentação natural. DE LÍ CIA!

Mas você não precisa ficar aí só babando e fazendo as contas de multiplicação por R$ 4,03 para saber quanto te custaria se deliciar na Roberta’s!

A partir de amanhã até 31 de outubro, todas as unidades da Bráz Pizzaria, em São Paulo, vão oferecer cinco pizzas do chef Carlo Mirarchi e do mestre pizzaiolo Anthony Falco, que são regularmente servidas no Roberta’s, respeitando com máximo rigor as receitas originais. Na nova edição do Festival Bráz Fora de Série – Do Brás ao Brooklyn, as pizzas mais pedidas no Brooklyn são reproduzidas fielmente, desde a preparação da massa de fermentação natural até o desenvolvimento cuidadoso de ingredientes para chegar ao sabor exato criado pelo chef, com destaque para a receita da linguiça e sopressata criadas exclusivamente para o festival. Aqui, em lugar dos nomes originais do cardápio da Roberta’s, as pizzas foram com os nomes de importantes locais que simbolizam e homenageiam a imigração italiana em São Paulo.

A Hospedaria dos imigrantes (R$ 79) traz calabresa em flocos, mussarela fresca e sopressata picante fatiada e é finalizada com um doce fio de mel que se apresenta discretamente entre os demais sabores, brincando com o paladar. Já Regoli, Crespi & C. (R$ 79) combina calabresa em flocos, massa de calabresa com páprica, alho fatiado, parmesão, cebola roxa e manjericão cobertos com uma pequena porção de farinha de rosca, que dá à pizza uma textura única, quase crocante. A Nossa Senhora Achiropita (R$ 79) une três queijos – mussarela, parmesão grana padano e caciocavallo – e um toque bastante sutil de pimenta calabresa em flocos. Sem molho, a Mercadão (R$ 79) honra a tradição da pizza bianca com cogumelos, mussarela fresca, speck, cebola roxa e bastante azeite italiano Cirio. E completa o cardápio a Roberta’s (R$ 79), que leva alho fatiado fino, mussarela fresca, parmesão grana padano, cebola roxa fatiada e um toque de pimenta dedo de moça.

Que sorte a nossa que são 5 sabores e 5 semanas de festival! 😉 😀

Dicas para o seu Fim de Semana – 13 a 15/03 (e mais um pouquinho)

Hoje a dica do blog para o fim de semana é um pouquinho diferente.

Diferente porque se estende para a semana toda até o dia 21/03 e porque é inteirinha sobre… CHOCOLATE!!!!

Chocólatras, preparem-se! A partir deste sábado começa o Festival do Chocolate Belga! Não será preciso esperar a Páscoa para se esbaldar de chocolate. O chocolate belga, considerado um dos melhores do mundo, vai espalhar seu sabor em vários pontos de São Paulo entre os dias 14 e 21 de março. Organizado pelo Consulado Geral da Bélgica em São Paulo o Festival Choco.be promoverá degustações, cursos, brunchs, chás da tarde e jantares – um deles assinado pelo chef Alex Atala e o chocolatier belga Dominique Persoone.

A ideia partiu do Cônsul Geral da Bélgica em São Paulo, Didier Vanderhasselt. Tal como a cerveja, o chocolate belga é um ícone da gastronomia conhecido mundialmente. O segredo do sucesso? A fabricação do chocolate ao leite se estende na dosagem de cacau, considerado um superalimento pelos nutricionistas por ser rico em nutrientes. No belga, a porcentagem é mais acentuada (43% em vez dos 35% frente aos outros chocolates). “Além disso, ele contém menos açúcar, o que o torna mais saudável”, afirma Vanderhasselt.

Por que não já começar a salivar??

A organização do evento está sob os cuidados impecáveis do pessoal da FoodPass. Já indicamos outros eventos deles por aqui e não nos arrependemos!!. 😉

Seleção especial Gastronomia & +:

Aula mão na massa

Foto: festivaldochocolatebelga

Foto: festivaldochocolatebelga

Aulas demonstrativas com mestre chocolatier belga Dominique Persoone, o maior nome da chocolataria mundial, com chocolates belgas da marca Belcolade. Ele ensinará vários tipos de pralinés, os famosos bombons gourmet originários da Bélgica e conhecidos no mundo todo. Inspire-se! Aula com tradução simultânea.

Quando: de 17 a 19/03

Onde: vários locais

Quanto: R$ 50,00 por aula

Choco Belga Tour

Foto: festivaldochocolatebelga
Foto: festivaldochocolatebelga

Tour pelo bairro do Jardins, onde serão visitadas um seleto grupo de seis docerias e suas melhores experiências com chocolate belga. O passeio é realizado pela Savor São Paulo, empresa do mesmo Grupo que organiza o Pub Crawl SP.

Quando: 14.03 e 21.03

Onde: vários locais (Jardins, São Paulo)

Quanto: R$ 50,00 por dia

Harmonização Chocommelier

Foto: Chianti Chocommelier
Foto: Chianti Chocommelier

Chianti Chocommelier, especialista na harmonização de chocolates belgas com os melhores vinhos e azeites do mundo apresenta aos seus clientes uma experiência única em degustação: a harmonia de chocolates excepcionais unidos a sabores inusitados.

A degustação contará com a exclusiva harmonização de vinhos e o novo chocolate de origem Brasil da Callebaut, lançado recentemente, além de harmonias com azeites e whiskies.

Quando: de 17 a 20/03

Onde: Rua Mateus Grou, 40

Quanto: R$ 125,00 por degustação

Jantar Sensorial

Foto: festivaldochocolatebelga
Foto: festivaldochocolatebelga

O Belga Corner em parceria com o Ateliê no Escuro vai promover um jantar sensorial onde os convidados degustarão às cegas um menu surpresa com o tema Chocolate Belga, além do menu outras intervenções sensoriais que acontecerão durante a noite.

Quando: 17/03

Onde: Rua Pedroso Alvarenga, 666.

Quanto: R$ 230,00

Choco.Be Dinner UAU!!

Foto: FoodPass
Foto: FoodPass

Os chefs Alex Atala e Dominique Persoone vão criar um menu utilizando chocolate belga Belcolade.

Quando: 20/03

Onde: Rua Pe. João Manuel, 1115

Quanto: R$ 195,00 (o valor não inclui bebidas, serviço e valet).

A Fantástica Fábrica de Chocolate (minha atividade preferida!) 😉

Foto: Warner

Foto: Warner

Já pensou em ver de perto como o chocolate é feito? Você terá essa possibilidade através de uma visita à fábrica da Cacau Show, localizada em Itapevi, São Paulo. É o momento ideal para conhecer todo o processo de produção do chocolate, a preparação dos produtos, além de um espaço mágico, aberto apenas para convidados.

Quando: 21/03

Onde: Fábrica Cacau Show

Quanto: R$ 35,00

Se você não encontrou nenhum programa que te agrade, não se desespere. Nossos gostos são bizarros, às vezes!!! 😀

Veja a programação completa aqui. Com certeza haverá um programa que te deixará com água na boca.

E quando o evento acabar não fique triste. A rede de supermercados Pão de Açucar assinou um contrato para ser o ponto de venda exclusivo da marca de chocolates Galler, a mesma que fornece os chocolates da casa real belga. Não vai deixar de provar, não é mesmo?