Natal sem neve, receita mais leve! [Terrine de Legumes Grelhados]

Se você quer uma ceia de Natal descomplicada mas pessoal, ou seja, não fará a sua encomenda na rotisseria mais próxima, vou dar algumas dicas deliciosas e fáceis.

Eu sempre preparei a ceia de Natal em casa e, acredite quem quiser, as quatro da tarde já estava de pernas para cima, ouvindo Jingle Bells, dando uns goles no meu espumante e muito despreocupada! Claro, é preciso ter um pouco de planejamento, mas tudo pode ser iniciado a partir do dia 20 de dezembro e no dia 24 tudo estará pronto antes da meia-noite! Brincadeira! Como eu, você poderá curtir sua tarde em família esperando o bom velhinho chegar! Mas tenha em mente que, se você não fará uma ceia para mais de 50 pessoas não vale a pena encher a mesa de um monte de tudo um pouco!! Nada de ficar misturando peru, tender, frango assado e bacalhau porque cada um gosta de uma coisa. Além de ficar uma confusão de sabores com certeza você terá uma sobra enorme de comidas. Se isto acontecer, faça várias marmitas e saia distribuindo no dia seguinte para quem não tem a sua sorte. Só assim eu perdoo este buffet de hotel de quita! 😀

Outro fator muito importante na hora de decidir o menu é lembrar que estamos no mês de dezembro e aqui é o hemisfério sul = verão! Não neva no Brasil. Isso é só na tv. Eu te garanto: pode ficar esperando na janela que não cairá um floco de neve! Assim, você deverá escolher pratos que se adaptem bem ao calor. Maionese? Me desculpe, nem pensar. A não ser que você queira que alguém vá para o hospital e libere a vaga na casa da praia para o Reveillon! 😉

Aqui vai uma receita para substituir a maionese e que é muito elegante e propícia para nosso calor!

Terrine de Legumes Grelhados (Serve 20 fatias)

Elegante e própria para o nosso clima

Elegante e própria para o nosso clima

Ingredientes:

2 berinjelas, cortadas finamente no sentido do comprimento

2 abobrinhas, cortadas finamente no sentido do comprimento

1 pimentão vermelho, cortados ao meio e sem pele e sem sementes*

2 pimentões amarelos, cortados ao meio e sem pele e sem sementes*

1 cebola roxa, grande, fatiada

1/4 xícara de passas

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

400ml de suco de tomate

3 colheres de chá de Agar agar (pode ser usado 12gr de gelatina em pó sem sabor)

azeite de oliva
sal, pimenta, a gosto
manjericão para servir
suco de limão, para servir

Modo de Preparo:

Comece grelhando as fatias de berinjela e abobrinha. Em uma chapa ou mesmo na frigideira coloque um fio de azeite de oliva e grelhe as fatias de legumes até que fiquem tenros e marcados (foto), virando após 5 minutos de cada lado. Os pimentões também devem ser grelhados. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Reserve os legumes para que esfriem ligeiramente.

Berinjelas grelhadas

Berinjelas grelhadas

Em uma panela coloque a cebola com um pouco de azeite de oliva. Cozinhe por alguns minutos, em seguida, adicione as passas e o vinagre de vinho tinto e cozinhe em fogo baixo até que estejam macias. Reserve para que esfriem ligeiramente.

Na mesma panela da cebola (vamos economizar!) acrescente o suco de tomate e tempere a gosto. Eu usei sal, pimenta do reino moída na hora e umas gotinhas de limão. Junte o agar agar e leve para ferver. Se estiver utilizando gelatina prepare-a conforme as instruções da embalagem, lembrando que não pode ferver pois senão perde o seu poder gelificador.

Prepare uma terrine ou forma de bolo inglês que tenha capacidade para 2 litros, aproximadamente. Pincele o fundo e as laterais da forma com um pouco de azeite Isto ajudará o filme a “grudar” na forma) e cubra com filme plástico deixando espaço suficiente nas bordas para facilitar na hora de desenformar.

Assim que os legumes e o suco de tomate estiverem mornos coloque 3 colheres de sopa do suco de tomate no fundo da terrine somente para cobrir e comece as camadas de legumes. Adicione primeiro os pimentões para dar um acabamento vermelho brilhante e lindo quando desenformar. Certifique-se de cobrir toda a superfície da forma, em seguida, acrescente o pimentão amarelo. Coloque mais um pouco do suco de tomate e continue fazendo camadas de legumes e suco até terminar com pimentão vermelho. Acrescente o restante do suco de tomate e bata a forma sobre uma superfície para certificar que o suco penetrou bem na terrine e unirá todos os legumes. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 30 a 40 minutos. Se você utilizou gelatina deverá ficar na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Se você fizer com antecedência guarde-a na geladeira, sem desenformar, por até 3 dias.

Um arraso na ceia de Natal

Um arraso na ceia de Natal

Para desenformar, vire a forma sobre um prato de serviço e retire, cuidadosamente, o filme plástico. Você pode servir com folhas de manjericão e um molho de iogurte, se quiser.

Colorido, leve e refrescante. Como nosso Natal deve ser!

Colorido, leve e refrescante. Como nosso Natal deve ser!

E aí está! Um dos pratos de legumes mais saboroso e elegantes que eu já fiz!

DICAS:

  1. Farofas, recheios, podem ser preparadas com antecedência de até 3 dias e bem armazenadas na geladeira.
  2. Folhas verdes devem ser lavadas, centrifugadas e guardadas em um recipiente plástico com um papel toalha umedecido sobre elas.
  3. Sobremesas mais firmes também podem ser preparadas com antecedência. Se utilizar ovos crus e creme de leite (mousse, por exemplo) só devem sair da geladeira no momento de servir.
  4. * para tirar a pele dos pimentões embrulhe-os inteiros em papel aluminio e leve ao forno aquecido a 200 graus por 15 minutos. Coloque-os em um saco plástico e feche bem para “suar”. Assim que esfriar a pele sairá com bastante facilidade