Praticidade para uma Segunda Sem Carne [Polenta Cremosa com Cogumelos e Tomatinhos Confit]

Cada dia temos uma nova tarefa a ser cumprida na agenda da vida louca que levamos. Estamos sempre acrescentando tarefas. Nunca tirando… Isso é uma pena. A vida deveria ser mesmo levada de uma maneira mais leve. Mas são poucos aqueles que seguem este mantra. Uma pena.

Eu mesma tenho um roteiro diário que se inicia as 6 da manhã e segue dia adentro com pouco descanso, quase sem nenhum respiro: é filho, marido, casa, trabalho, blog, corre para eventos, almoço nos Jardins, café em Pinheiros, segunda sem carne, terça sem glúten, quarta… Ufa!

Tem dias que logo cedo já deixo o almoço pronto e o jantar adiantado. Será que vale a pena esticar tanto os braços para abraçar o mundo deste jeito? Confesso que ainda não cheguei a uma conclusão, mas parece que sim, pois se estou nessa!…

Mas uma ajuda sempre é muito bem vinda. Por isso que lancei os potes de comidas da #Cookit. Este não é um jaba, hein?!? 😀 Mas acredito muito no que faço, não só porque a idéia é boa, mas porque me ajuda mesmo! E pode te ajudar. O jantar já está pronto e ainda são 7:30 da manhã! É chegar em casa e aquecer. E tudo isso levou menos de 15 minutos, acreditem!

Por que não tentar você também? As vezes, tudo o que precisamos é de uma mãozinha. Let’s Cook it®!

Polenta Cremosa com Cogumelos e Tomatinhos Confitados (Serve 4)

Tá na mesa! E você prepara em 15 minutos.

Tá na mesa! E você prepara em 15 minutos.

Ingredientes:

1 pote de Polenta com Ervas de Provence Cook it®

Maravilha do mundo moderno!

Maravilha do mundo moderno!

1 bandeja de tomatinhos sweet grape ou cereja

2 dentes de alho

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

azeite de oliva, o quanto baste para cobrir os tomates

1 bandeja de cogumelos shimeji, cortados em floretes

1 dente de alho picado

Flor de Sal, o quanto baste

Pimenta do reino moída na hora, o quanto baste

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 120 graus.

Coloque o conteúdo do pote de polenta em uma panela. Acrescente água, conforme as instruções de preparo e mexa bem. Leve a panela o fogo e deixe cozinhar, em fogo baixo por 10 minutos.

Enquanto isso prepare os tomates. Coloque-os em uma assadeira, juntamente com os dentes de alho, as ervas e cubra com o azeite de oliva. Quanto mais rasa a assadeira menor quantidade de azeite você precisará. Leve ao forno por 10 a 15 minutos.

Uma conserva coringa para as horas de aperto

Uma conserva coringa para as horas de aperto

Para preparar os cogumelos utilize uma colher de sopa do azeite em que foram preparados os tomatinhos e aqueça em uma frigideira. Acrescente o alho e doure levemente. Acrescente os cogumelos e refogue até ficarem macios, mas al dente.

Para servir, coloque a polenta em uma travessa, cubra com os tomatinhos e os cogumelos. Regue com o azeite do confit de tomates e tempere com flor de sal e pimenta do reino.

A vida é prática e saborosa!

Guarde na geladeira por até 2 semanas e sirva com polenta, com torradas, com massa, com o que a criatividade mandar!

Guarde na geladeira por até 2 semanas e sirva com polenta, com torradas, com massa, com o que a criatividade mandar!

DICAS:

  1. Se você também preparar este prato com antecedência, cubra com papel alumínio e aqueça no forno a 150 graus por 10 minutos.
  2. Caso não utilize todo o tomate confitado, espere esfriar e guarde na geladeira em um pote de vidro – pode ser o pote da Polenta Cook it® – e cubra com o azeite. Consuma em até duas semanas
  3. Experimente toda a praticidade da linha Cook it www.cookitemcasa.com.br

Volta de Viagem e uma comidinha magra [Quinoa Cremosa com Cogumelos e Espinafre]

E a viagem de férias chegou ao fim… Quem me segue no Instagram acompanhou uma deliciosa e incrível viagem de carro pelos Estados Unidos. Foram mais de 2.000 quilômetros rodados, 5 estados visitados, quase 1.000 fotos, uma média de 40 refeições e 3,1 quilos a mais na balança. Esta é a parte ruim da história :/

Mas para tudo dá-se um jeito e mesmo eu, que amo comer e quase nunca faço dieta sei que exagerei. Porém não deixo o meu prazer glutão esmorecer. Mesmo a comidinha mais “light” pode ser deliciosa e com muito sabor.

Digo sempre que o principal numa refeição são os ingredientes. Se temos nas mãos poucos mas bons insumos tudo fica bem!

Foi assim o meu jantar de ontem: um punhado de quinoa, cogumelos fresquinhos que ganhei da vizinha e uma corridinha na quitanda da esquina para encontrar um maço ainda crocante de espinafre. O restante ficou por conta de uma despensa bem abastecida. Azeite de oliva de boa qualidade e um extrato de limão siciliano maravilhoso. O jantar está servido!

Quinoa Cremosa com Cogumelos e Espinafre (Serve 4)

Explosão de sabor e de nutrientes. Light e delicioso!

Explosão de sabor e de nutrientes. Light e delicioso!

Ingredientes:

1 xícara de quinoa (eu usei o mix de quinoas, pois como têm tempos de cocção diferentes, gosto muito da textura al dente da quinoa vermelha e da preta)

2 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água)

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite de oliva

4 dentes de alho

2 bandejas de cogumelos frescos, fatiados (eu usei shimeji branco e champignons)

1 maço de espinafres frescos

Raspas de limão siciliano e o suco de 1 limão

G-Bombs Food!

G-Bombs Food!

Modo de Preparo:

Lave sempre a quinoa antes de usar para retirar qualquer traço de saponina. Se você não sabe, vou te dizer: a saponina é uma substância produzida pela quinoa (e outros vegetais), que se caracteriza pela formação de espuma em contato com meio aquoso. Aquela espuminha chata que fica na superfície!

Em uma panela, coloque a quinoa, o caldo e o sal e leve para ferver. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por 15 a 20 minutos até o líquido for absorvido, como no arroz.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho sem deixar queimar. Acrescente os cogumelos e salteie por alguns minutos até que murchem. Adicione as folhas de espinafre e deixe que murchem porém sem ficarem escuras. O espinafre fica mais delicioso quando ainda está crocante!!! Acrescente o suco de limão siciliano.

Quem se apaixonaria por um punhado de espinafre?? <3

Quem se apaixonaria por um punhado de espinafre?? ❤

Assim que a quinoa estiver pronta coloque-a no prato de servir e, por cima, coloque a mistura de cogumelos e espinafre e regue com o molho que se formou na frigideira. Finalize com sal e pimenta do reino e raspas de limão.

DICAS:

  1. Consuma mais quinoa. As proteínas da quinoa são consideradas completas pois possuem todos os aminoácidos essenciais para a construção e manutenção do nosso corpo. Experimente substituir o arroz.
  2. Com rúcula este prato também fica delicioso, pois a picância da rúcula contrasta bem com o sabor marcante da quinoa.

No way, Jose [Stir Fry de Filé Mignon e Legumes]

No way Jose que você vai justificar comer um sanduba da padoca por falta de tempo. Ou pão multigrãos com queijo branco e peito de peru, porque precisa contar calorias. #sabenadainocente

Cheguei de férias direto na loucura do dia a dia e a geladeira estava lá com… kefir, geléias, fermento natural… Nem a melhor cozinha do MacGyver poderia dar uma solução nisso. O jeito foi apelar para aqueles pacotinhos de legumes congelados e umas tirinhas de filé mignon que também permaneciam no freezer esperando por este momento.

Stir Fry, para mim, é a melhor maneira de preparar uma refeição rápida e deliciosa. Um verdadeiro Fast Food. Eu disse FOOD! Legumes são cozidos rapidamente para manter a textura crocante, uma proteína, talvez, e um pouco de shoyo. Uma vez, li num blog a seguinte frase: “O que tiver na geladeira stir fry”. Ou seja, vale tudo (ou quase!).

Mas sem delongas porque este post é para ser rápido e curto e te deixar com água na boca e muita vontade de preparar esta receita ainda para o jantar!

Stir Fry de Filé Mignon e Legumes (Serve 4)

Uma única foto. Para não perder tempo! Stir Fry! Go, go, go!

Uma única foto. Para não perder tempo! Stir Fry! Go, go, go!

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de gergelim (se não tiver pode usar azeite)

1 cebola fatiada

1 xícara de floretes de brócolis ninja (eu usei um pacote congelado)

1 pimentão vermelho fatiado

150g de filé mignon cortado em tirinhas (eu só tinha isso, mas pode caprichar mais!)

3 colheres de sopa de molho de soja

1/2 colher de chá de gengibre ralado

1/4 de xícara de cebolinha fatiada

1 colher de sopa de gergelim

1 pacote de macarrão de arroz (Bifum, mas se não tiver pode ser qualquer outro)

*Era tudo o que eu tinha no freezer/geladeira/dispensa

Modo de Preparo:

Inicie preparando o macarrão. Eu sempre coloco em uma tigela e cubro com água fervendo e deixo durante o tempo de cozimento dos legumes e carne. Mas observe as instruções de preparo da embalagem do macarrão que estiver utilizando.

Em uma wok, aqueça o óleo de gergelim até começar a esfumaçar. Acrescente os legumes e cozinhe mexendo rapidamente para que mantenham a textura crocante semi-cozidos.

Retire da wok e reserve. Acrescente a carne na panela e também cozinhe rapidamente, em fogo bem alto, para que doure e não solte muita água. Acrescente o molho de soja e o gengibre ralado e misture. Volte com os legumes a panela, tampe e deixe cozinhar por 1 minuto.

Escorra o macarrão, coloque tigelinhas e cubra com a carne com legumes. Salpique a cebolinha e o gergelim.

Sente-se e saboreie a refeição mais rápida e saborosa que você já preparou!

DICAS:

  1. Nos mercados já vendem misturas de legumes congelados para estas preparações.
  2. Substitua a carne de boi por frango, porco ou camarão. Ou opte pela opção vegetariana acrescentando outros legumes.
  3. Você pode utilizar qualquer macarrão oriental se não encontrar o bifum, ou mesmo espaguete.
  4. Invente, crie e delicie-se. Depois conte aqui como ficou tua receita! 😉

Correndo a Maratona [Linha Flavor Bowl]

Corri tanto estas duas últimas semanas que acho que já vale como treino para uma maratona!

Literalmente, corri de um lado para o outro organizando a vida para o lançamento dos produtos da Linha Flavor Bowl! Estou muito feliz! É incrível como sempre parece que é a primeira vez! Acho que Receita Federal não aguenta mais ver meu CPF como microempresária neste país. “Ô mulher insistente!”, devem pensar! Em outros posts já contei como é essa emoção de ter seu próprio negócio, de ver os produtos na gôndola, de receber o carinho dos clientes que te escrevem elogiando e pedindo mais. E estou sentindo tudo de novo!

Quem conheceu meu antigo armazém já sabe bem que estes produtos são deliciosos e práticos. É comida de verdade com trabalho de menos. Lançamos oficialmente na semana passada, muito timidamente e algumas vendas já foram realizadas. E o testemunho não poderia ser melhor:

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Os produtos que lancei junto com a Daniela Martins do @doceoficina são sopas, risotos, polentas, cookies e panquecas para facilitar muito a vida de quem quer comer bem mas não tem tempo ou muita afinidade com a cozinha. São todos, absolutamente, naturais e saudáveis, a maioria sem glúten, sem lactose, sem açúcar e com pouquíssimo sódio. Não produzimos com conservantes, aromatizantes ou qualquer outro “antes”. Os produtos são secos e desidratados, embalados carinhosamente em vidros que podem ser reciclados, gerando o mínimo lixo possível. Já vêm temperado e em casa você só precisará adicionar água, em alguns manteiga e em outros ovos. Mas tudo isso também poderá ser substituído se você quiser manter uma dieta vegetariana/vegana!

Ufa! Foi difícil, mas pensamos em quase tudo!

E como nada nesta vida deve ser perfeitinho, para dar aquele toque de emoção, além de pensar nas receitas, buscar bons fornecedores, testar, testar e testar, desenvolver nome, marca, logo, ainda dei uma de fotógrafa profissional! E fiquei bem feliz com o resultado.

Em primeira mão algumas fotos inéditas dos produtos que ainda nem saíram na mídia! Risos  😉

Panquecas Integrais de Maçã. Basta adicionar leite, ovo e manteiga e cozinhar.

Panquecas Integrais de Maçã. Basta adicionar leite, ovo e manteiga e cozinhar.

Sopa de Feijão Moyashi, Centeio e Amaranto. Basta adicionar água ou caldo e cozinhar

Sopa de Feijão Moyashi, Centeio e Amaranto. Basta adicionar água ou caldo e cozinhar

Risoto de Tomates, Alho Poró e Manjericão. Basta adicionar azeite ou manteiga, água e finalizar com parmesão.

Risoto de Tomates, Alho Poró e Manjericão. Basta adicionar azeite ou manteiga, água e finalizar com parmesão.

Polenta ao Funghi. Basta adicionar água e manteiga. Sirva como acompanhamento de uma proteína, se desejar.

Polenta ao Funghi. Basta adicionar água e manteiga. Sirva como acompanhamento de uma proteína, se desejar.

Embalagens recicláveis para ajudar o planeta!

Embalagens recicláveis para ajudar o planeta!

Se você tiver interesse em saber mais ou adquirir os produtos da Linha Flavor Bowl, pode escrever aqui, mandar email para linhaflavorbowl@gmail.com ou ligar nos telefones 11 99185 3048 ou 11 97059  0695. Também pode curtir a página no Instagram @flavorbowl.

🙂

É canja, é canja, é canja de galinha

O post de hoje é um tanto preguiçoso. Bem, preguiçoso, na verdade, não é. Só não tem uma história para acompanhá-lo porque por aqui a vida anda cheia de som e fúria! Do jeito que eu gosto, mas quase não estou dando conta. Mais prá frente conto o porquê de tanta coisa acontecendo ao mesmo.

Por enquanto, esfriou de novo e isso pede uma boa sopa. Sopa não, canja!

Canja de Galinha (Serve 4)

Canja3Ingredientes:

1 colher sopa de azeite de oliva

1 cebola pequena, picadinha

2 dentes de alho, picadinho

1/2 xícara de arroz cru (eu usei Basmati, pois tem menos amido e fica mais soltinho, mas agulhinha serve também)

2 tomates italianos, sem pele e sem sementes (concasse) cortados em cubinhos

1 cenoura cortada em cubinhos

1,5 litros de caldo de frango*

2 mandioquinhas cortadas em cubinhos

1/4 de xícara de ervilhas congeladas

4 coxas de frango cozidas no caldo*, desfiadas em pedaços grandes (aqui em casa somos de carne escura, mas pode-se usar peito também! Neste caso reduza para 2)

Sal e pimenta do reino a gosto

Folhas de hortelã cortadas chiffonade

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Canja2Modo de Preparo:

Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo até murcharem, sem deixar dourar. Acrescente o arroz e continue refogando por mais 1 minuto. Coloque os tomates, a cenoura e o caldo de frango. Aumente o fogo e deixe ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo novamente, tampe a panela e conte 5 minutos. Após este tempo, acrescente a mandioquinha e conte mais 5 minutinhos. Está quase pronta… Após os 5 minutos, adicione as ervilhas e o frango desfiado. Mais 5 minutos de cozimento e está pronta! Todos os legumes e o arroz terão a mesma textura!

Tempere com sal e pimenta. Eu usei muito pouco sal. O caldo está cheio de sabor e isto me faz reduzir drasticamente o sódio da preparação. Confesso que fica quase adocicada devido a cenoura e a mandioquinha. Mas com mais sabor de legumes e muuuuuito mais saudável!

Canja4Antes de servir polvilhe com as folhinhas de hortelã. Ligue a tv, agarre um cobertor e mime-se!

DICAS:

  1. *Para preparar o caldo de frango (ou de carne, ou de legumes) eu vou juntando e congelando ossos, aparas, ponta de legumes, cascas, talhinho de salsinha, salsão, etc. bag_of_vegetable_scrapsColoco tudo em uma panela, cubro com água e deixe cozinhar em fogo baixo. Neste caso, coloquei as coxas de frango, sem a pele, para cozinhar neste caldo por 1 hora. Coe o caldo sobre uma fralda ou uma mousseline. Eu tenho estes paninhos só para isso na cozinha. Se achar que o caldo está muito gorduroso, deixe esfriar que a gordura se solidificará na superfície. Você se lembra da Receita de Rabada Light? Retire com uma colher e utilize o caldo. Eu tenho esta super jarra da marca Oxo própria para coar caldos! 😉 O caldo que não utilizar pode ser congelado por até 3 meses!