Pão de Queijo Pá Pum

Este é um post rapidinho. Tão rapidinho quanto esta receita.

Trouxe meu sobrinho para passar a tarde comigo. Ele tem 4 anos. Meu filho já tem 10. Não sabia muito o que fazer. Deixei o molequinho no meio dos brinquedos do meu filho e fui para a cozinha preparar um bolo. E pensei: “Hummm, nada melhor do que ele me ajudar, né?”

Trouxe o gatinho para a cozinha e pedi para ele mexer a massa e ele logo solta uma: “Tia, faz pão de queijo?” Claro, que sim!! Oba! Mas eis que abro a geladeira e nada de ovos… Estavam todos no bolo 😮

Mas sempre existe uma receita salvadora neste mundo de Meo Deos! Lá fui eu. Lembrava-me de ter visto esta receita e… tchan! Aí estava santo Google e a santa @cozinhadatata que disponibilizou esta receita facilíssima de apenas 3 ingredientes. E posso dizer? MUITO mais gostosa do que a tradicional (os mineiros que me perdoem). Fica mais sequinho e levinho. Parece um biscoito de polvilho recheado de queijo, fofinho… Antes do bolo assar os pãezinho pro meu querido afilhado já estavam prontos!!

Pão de Queijo da Tatá (Serve 20 bolinhas pequenas)

Repara nesta casquinha bem crocante...

Repara nesta casquinha bem crocante…

Ingredientes:

200gr de creme de leite UHT (1 caixinha)

100gr de queijo meia cura ralado fininho (ou 1 xícara bem prensado)

140gr de polvilho azedo (1 xícara)

1/4 de colher de cha de sal (eu usei um pouquinho menos porque meu queijo já era salgadinho)

Gosto de polvilhar mais queijo por cima!

Gosto de polvilhar mais queijo por cima!

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 200gr.

Em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Eu iniciei misturando com uma espátula e quando já estavam incorporados usei as mãos.

Faça bolinhas e coloque em uma assadeira anti aderente ou forrada com papel manteiga ou silpat.

Asse por 15 minutos ou até ficarem bem inflados e douradinhos! É importante que o forno esteja bem quente senão virarão cookies de polvilho!!! 😉

Com um cafezinho coado para coroar a tarde!

Com um cafezinho coado para coroar a tarde!

DICAS:

  1. Esta massa congela super bem. Congele as bolinhas e depois guarde-as em um saco para freezer por até 3 meses. Asse diretamente do freezer por 20 a 25 minutos.
  2. Eu adoro queijo então dei uma polvilhada com mais queijo por cima dos pãezinhos. Ficaram irresistíveis!

    Alegria de criança; amor da titia

    Alegria de criança; amor da titia

Granola de “o que tiver na despensa”!

Eu estou no processo de uma receita tão longa, que levarei uns três dias para terminar de cozinhar e um mês para escrever e publicar o post! Rs

Às vezes a cozinha prega estas peças na gente. Ficamos afixionados por uma receita e ainda que seja um teste estilo MasterChef não desistimos nunca! Mas claro, teve uma paradinha no meio do caminho e quase desisti. Para que isto não acontecesse fiz esta outra que foi muito fácil, rápida e com um montão de sobras de coisas que eu fui encontrando na despensa! Você vai reparar que na receita tem um montão de OU, OU, OU. Receita boa também é assim: reaproveitamento de alimentos.

E foi também pensando no meu café da manhã de amanhã, já que ganhei uns grãozinhos de kefir para preparar iogurte fresquinho! Com vocês, granola de… do que tiver!

Se você pudesse sentir este aroma...

Se você pudesse sentir este aroma…

Granola Doce

Ingredientes:

1 xícara de mel OU 1 xícara de xarope de bordo puro (maple) OU 1/2 xícara de mel + 1/2 xícara de açúcar mascavo OU 1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de óleo de côco OU 1/2 xícara ou óleo vegetal

3 colheres de sopa de manteiga sem sal OU mais óleo para uma versão vegana

1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

Pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

5 xícaras de aveia OU aveia + flocos de amaranto + flocos de quinoa

4 xícaras nozes OU qualquer combinação de sementes de girassol, linhaça, amêndoas, nozes pecan, nozes, pepitas, avelãs, etc

1 xícara de passas negras sem caroço OU secas qualquer combinação de mirtilos secos, cranberry, damascos secos picados, figos turcos picados, maçã desidratada, coco seco em flocos, etc

2 claras de ovo batidas em picos suaves (omita para versão vegana)

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno a 150 graus.

Em uma tigela grande misture a aveia, nozes, sal e canela OU seus equivalentes. Não misture as frutas.

Em uma panela aqueça o óleo, o mel e a manteiga OU seus equivalentes. Assim que a manteiga derreter adicione a essência de baunilha. Despeje esta mistura sobe os ingredientes secos e misture bem para que tudo fique bem coberto. Eu uso luvas descartáveis  e misturo com as mãos. Acrescentar as claras em neve a esta mistura e, novamente misture bem. As claras deixarão a granola muito mais crocante e com aqueles grumos deliciosos! Mas se não usar tudo bem. Esta é a única diferença.

Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para o forno pre aquecido por 20 minutos. Mexa e remexa bem e vá “quebrando” a granola. Volte para terminar de assar por mais 15 minutos ou até que esteja dourada e crrrrrrrrrrocante! Imediatamente ao sair do forno, acrescente as passas ou equivalentes que estiver usando deixando uma mistura bem homogênea. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um pote hermético. Se conseguir, guarde por até 2 semanas!

E ainda pode ser um delicioso presente!

E ainda pode ser um delicioso presente!

Como tirar o melhor proveito do seu café!

É preciso "molhar" o café. Imagem: First we Feast

É preciso “molhar” o café.
Imagem: First we Feast

Já falei em um outro post como eu adoro café, cafeteiras e até receitas com café. Se você como eu é apaixonado por café, vai gostar destas dicas que aprendi com o pessoal do site I Love Coffee.

Para tirar o melhor proveito do seu cafezinho a torra e a moagem dos grãos de café devem ser feitas para cada tipo de extração da bebida. Claro que a torra é algo mais difícil de se fazer em casa, mas a moagem é bem possível! A xícara utilizada também influencia muito no sabor final, como uma taça influencia o vinho. Uma xícara maior libera mais os aromas, enquanto a xícara menor guarda os óleos essenciais do grão, deixando o café ligeiramente mais ácido. Jogar água quente no filtro, se estiver utilizando um, também é imprescindível pois preparar o filtro para receber a bebida, retirando o sabor de “papel” ou de filtro lavado e aquecendo-o. E ainda usar uma chaleira com “bico de cisne” faz com que o fluxo de água seja mais constante e uniforme. O primeiro contato da água com o pó deve ser ligeiro, somente para “molhar” o café – em regra o dobre de água para a quantidade de pó. Após este processo onde a bebida começa a “nascer” e liberar seus óleos essenciais é que o restante da água deve ser despejada. Não me detonem!! Eu sei que passar por uma loja da Starbucks é muito mais fácil, mas não será tão gratificante, eu garanto!

Quando se trata de fazer uma xícara de café,  o frescor do grão, a temperatura da água e até mesmo a “flor que acontece quando a água e ose encontram são importantes. Mas imprescindível é obter a moagem certa e mais fresca possível. NPor isso se você é daqueles que adora um café coado te sugiro comprar um moedor caseiro. Há várias marcas e preços começando em R$ 60,00 chegando a R$ 400,00. Mas na média você vai encontrar aparelhos por R$ 150,00 que farão um excelente trabalho!

E lógico, se for investir nesta façanha de moer os grãos de café diariamente fique atento nesta tabela. Assim você não perde nada na tua melhor xícara do dia!

Moagens de café

Moagens de café

Uma pausa para o cafezinho…

Que eu sou louca por café muita gente já sabe. Tomo várias xícaras de expresso por dia, de diferentes blends, cafezinho coado, docinhos de café, comidinhas com café. E o melhor de tudo é que eu sou mais poderosa que a cafeína. Nunca deixei de dormir depois de tomar uma xícara de café expresso.

Até estou namorando uma Nespresso City prá colocar na mesinha de cabeceira assim não preciso ir até a cozinha para o primeiro café matinal!

Mas descobri que esta idéia já está ultrapassada já que há no mercado umas maquininhas portáteis! Só preciso de uma bolsa maior! Vejam essas belezinhas!

E aqui vai uma receita da clássica “pots de creme” utilizando café. Eu sirvo em xícaras de café para dar uma sensação de estar tomando um expresso!

 

Pots de Creme

– 20 ml de café expresso curto e forte

– 450 ml de leite

– 6 colheres de sopa de açúcar

– 225gr de chocolate meio amargo 70% cacau em pedaços

– 2 colheres de chá de baunilha

– 2 colheres de sopa de licor de café

– 7 gemas

– Creme batido para decorar.

Pré aqueça o forno a 160 graus. Coloque 10 xícaras de café, de aproximadamente 100 ml, em uma forma para ir ao forno (esteja seguro de que suas xícaras agüentam a temperatura de 160 graus).

Coloque o café, o leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre. Deixe levantar fervura, mexendo até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e acrescente o chocolate. Mexa até ficar cremoso. Adicione a baunilha e o licor.

Em uma tigela grande bata as gemas. Adicione um pouco do creme de chocolate as gemas para temperar e não cozinhá-las de uma vez.  Junte essa mistura ao creme de chocolate batendo bem até toda a mistura estar homogênea. Passe por um coador e distribua nas xícaras de café. Leve ao forno durante 30 minutos ou até que o creme esteja sólido (teste do palito!).

Retire as xícaras da forma e deixe esfriar. Cubra com plástico aderente e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. Decore com o creme batido e sirva.