Domingo Preguiçoso [Muffins de Omelete]

Ontem aconteceu uma coisa muito rara nos meus dias: acordei as 10 horas da manhã!!

Mesmo nos fins de semana adoro acordar cedo, ir á feira, comer pastel, preparar as frutas e verduras da semana… Sou uma pessoa da manhã. Não é à toa que as 11 da noite já estou debaixo das cobertas contando carneirinhos! 😉

Mas sábado a noite havíamos saído para jantar, comemos MUITO bem, bebemos o suficiente e ainda ficamos por horas papeando. Estávamos felizes e degustando este momento madrugada a dentro! Assim não há quem resista estender o cochilo da manhã numa cama deliciosamente macia e confortável.

Como acordamos com fome mas muito próximo à hora do almoço, resolvi caprichar e montar um café da manhã com ovos, waffle e panquecas. Se você não conhece minha linha de produtos @cookitemcasa, não sabe o que está perdendo! As panquecas americanas ficam prontas num piscar de olhos e são deliciosas!! 😉 Eu preparei o mix com mirtilo e ainda caprichei com mais mirtilos frescos que eu tinha na geladeira, mel e coco fresco queimado… Hummmmmm.

Panqueca @Cookitemcasa. Ser feliz é uma questão de minutos!

Panqueca @Cookitemcasa. Ser feliz é uma questão de minutos!

Mas, a receita aqui é de deliciosos muffins de omelete. Muito prática, pois você faz tudo de uma vez e despeja nas forminhas de muffins/cupcakes. Assa mais rápido que um Egg Casserole e fica muito charmoso na mesa.

Então já sabe, quando quiser deixar a preguiça invadir seu café da manhã de domingo, mas não descuidar da refeição, esta é a receita para você! 😉

Muffins de Omelete (Serve 9)

Quer maior delícia do que esta sem sair de casa e com muita preguiça??

Quer maior delícia do que esta sem sair de casa e com muita preguiça??

Ingredientes:

Azeite de oliva, o quanto baste para untar

6 ovos, preferencialmente orgânicos

Para o recheio use o que gostar ou o que tiver na geladeira. Eu usei:

1/4 de xícara de cebola picada

1/4 de xícara tomate picado sem pele sem semente

1/4 de xícara de pimentão picado

1/4 de xícara de espinafre salteado

1/4 de xícara de bacon picadinho e frito

1/2 xícara de queijo prato ralado.

Sal e pimenta a gosto

A facilidade do comer bem!

A facilidade do comer bem!

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180 graus. Unte as forminhas de muffins com um fiozinho de azeite. Em uma tigela bata ligeiramente os ovos. Acrescente todos os ingredientes, reservando um pouquinho do queijo. Caso esteja usando bacon ou um queijo muito salgado não tempere com sal. Tempere com pimenta do reino moída na hora e despeje nas forminha de muffins untadas com azeite, cuidando para que todas tenham suficiente recheio. Polvilhe o restante do queijo por cima, para gratinar.

Tudo junto e misturado

Tudo junto e misturado

Leve ao forno e deixe assar por 20 minutos. Eu gosto do miolo ainda cremoso e molhadinho. Se você gosta do ovo mais bem passado e mais sequinho deixe assar por 30 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente com fatias de pão torrado e frutas de sua preferência.

Em 20 minutos tudo pode mudar! :D

Em 20 minutos tudo pode mudar! 😀

Bom apetite!

DICAS:

  1. Estes muffins também podem ser servidos no almoço. Uma salada e uma carne fecham o cardápio.
  2. Se preferir e tiver muitos convidados dobre a receita e asse em um refratário grande, no estilo cassarola. Faz o maior sucesso!

Café da Manhã de Sobremesa! [Rabanadas Brûlèe]

Nestes dias de preguiça – feriado – o que menos queremos é ir para a cozinha…

Eu, na verdade, aproveito para fazer bagunça, sujar panelas e testar um monte de receita já que não estou naquela agenda frenética de trabalho, escola, casa, marido, filho… Assim dá para acender o forno e ficar horas esperando por um prato sair. Mas quem, além de doida aqui,  quer gastar o preciso momento de descanso na cozinha?? Isto mesmo: ninguém! Mas como é feriado, também não vale ficar sem um docinho pós refeição. Afinal, é feriado!! 😉

A não ser que seu vizinho de porta seja o dono da Bacio di Late, e te presenteie com o delicioso sorvete de chocolate de Ghana, você tampouco quer viver dos sonhos da padaria… Foi pensando nisso e na ultra preguiça da manhã que me fez ficar de pijamas até quase o meio-dia que resolvi dividir com vocês esta receita de rabanadas. Esta receita é deliciosa, reaproveita umas fatias de pão esquecidas no armário e causa a maior impressão. Além de ser um coringa para um café da manhã mais tardio ou uma sobremesa após o almoço.

Rabanadas Brûlèe (Serve 4)

Sobremesa ou brunch. Um prato muito versátil!

Sobremesa ou brunch. Um prato muito versátil!

Ingredientes:

3 ovos grandes, preferencialmente orgânicos

1 xícara de leite integral

1/2 xícara de creme de leite

2 colheres de sopa de Cointreau (ou rum)

1 colher de chá de essência de baunilha

pitada de noz moscada

pitada de sal

4 fatias de pão amanhecido de 2cm de espessura (eu usei um brioche de nozes e figo seco que tinha congelado, mas qualquer pão servirá. Aproveite e congele os croissants, brioches e baguetes que sobrar)

1/2 xícara de açucar mascavo

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Este é o broche que usei, pois já estava disponível na minha geladeira. Mas qualquer pão amanhecido servirá muito bem!

Este é o brioche que usei, pois já estava disponível na minha geladeira. Mas qualquer pão amanhecido servirá muito bem!

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture com um fuet ou garfo os ovos, o leite, creme, o licor, baunilha, a noz moscada e o sal.

Coloque as fatias de pão em um pirex ou assadeira de bordas altas e regue com o creme de ovos. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou de preferência durante a noite. Vire as fatias uma vez para que absorvam todo o líquido. Isto pode ser feito na metade do tempo ou cerca de uma hora antes de assar, o que for mais conveniente.

Uma noite bem dormida faz toda a diferença para as rabanadas!

Uma noite bem dormida faz toda a diferença para as rabanadas!

Aqueça o forno a 180 graus.

Em uma tigela, misture o açúcar mascavo e a manteiga. Despeje a mistura em uma assadeira e espalhe bem em uma camada uniforme.

Coloque as fatias de pão sobre esta mistura e leve ao forno para assar. Asse por cerca de 25 minutos, ou até que o pão esteja sequinho e com um tom dourado e a mistura de açúcar e manteiga esteja borbulhando.

Olha só esta casquinha caramelizada. Hummm

Olha só esta casquinha caramelizada! E o centro está deliciosamente esponjoso!

Se for comer para o café da manhã sirva com um delicioso cappuccino. Se for a sobremesa, uma bola de sorvete derreterá na medida certa! Eu ainda coloquei umas casquinhas de laranja confitadas que eu tinha na geladeira para combinar com o CointreauPhyna!

Décadence avec Élégance!!

Décadence avec Élégance!!

DICAS:

  1. Esta sobremesa poderá ser feita em uma travessa grande e não em fatias individuais, como um pudim de pão.
  2. Você poderá acrescentar outros sabores, como canela, cardamomo, cravo à mistura de leite e ovos.

Histórias Cruzadas [Bolinhos de Chuva da Tia Anastácia]

Hoje não estava nos meus planos escrever, muito menos cozinhar logo cedo. Mas a chuva me “prendeu” em casa. Vários fatores conjuminaram para este post e para esta receita, além da chuva, para ser bem sincera.

Ontem meu filho foi ao estádio de futebol ver o time do coração e voltou muuuito tarde. Eu desaprovo, mas o pai – também um torcedor “roxo”, quer me convencer de o ato de levá-lo ao estádio no meio da semana, em dia de escola, voltar de madrugada, também está ajudando a formar “o homem” que ele será. Ã??? Será que eu estou tão por fora assim? Ou sou tão radical? Não sei. O que sei é que tinha uma criança envolvida num sono profundo as 8 da manhã e muita chuva caindo lá fora. Dá pra ser mais gostoso? Sim, dá!

Na segunda-feira recebi uma doação bacana de muitos livros, dentre eles de culinária, turismo, moda e saí pela cidade distribuindo este presente. Os livros de culinária – confesso que fiquei com dois, mas 1 será um presente – fui entregar na sede do Instituto Chefs Especiais, que é uma instituição incrível onde chefes de cozinha, voluntariamente, dão aulas para pessoas com síndrome de Down. (Clique no link para saber mais sobre este trabalho especial que a Simone o Márcio fazem por lá)

Ao tirar uma das caixas do carro, uma revista caiu em cima dos meus pés. Coloquei-a de volta na caixa e ao entregar a caixa para o pessoal do instituto esta mesma revista caiu novamente, mas desta vez aberta na página da receita que hoje divido com vocês. Achei que a revista deveria ser minha. Até porque neste momento chovia muito!

E é aí que as histórias todas se cruzam! Por que não preparar estes deliciosos bolinhos de chuva para o café da manhã do meu “homenzinho em formação” que dorme profundo nesta manhã chuvosa?

Lá fui eu para a cozinha!

Bolinhos de Chuva da Tia Anastácia (Serve 24 bolinhos)

Será que este carinho todo não ajuda na formação do nosso homenzinho, tb? #maecoruja

Será que este carinho todo não ajuda na formação do nosso homenzinho, tb? #maecoruja

*Esta receita foi publicada na Revista Gosto 25 – Outubro de 2011 – fiz pequenas adaptações

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/2 colher de sopa de fermento em pó

2 pitadas de sal

2 ovos

1/3 de xícara de açucar demerara

2 colheres de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de leite integral

1 xícara de iogurte

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela peneire as farinhas com o fermento e o sal.

No liquidificador bata os ovos com o açucar por 1 minuto. Acrescente os demais ingredientes e bata até obter uma mistura volumosa.

Aos poucos vá incorporando essa mistura às farinhas para formar uma massa lisa e homogênea. É preciso bater bem para deixar a massa aerada. Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira. Estes são os segredos da leveza dos bolinhos!

Tia Anastácia, me perdoe, mas adaptei um pouquinho a sua receita...

Tia Anastácia, me perdoe, mas adaptei um pouquinho a sua receita…

Coloque abundante oleo vegetal para aquecer em uma panela. Com auxílio de duas colheres de sopa (eu utilizei uma colher de sorvete) faça bolinhas e frite-as, virando sempre para que dourem por igual. Mantenha o fogo baixo para que a temperatura não se eleve e os bolinhos fiquem crus por dentro.

Retire-as do oleo e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe no açucar e canela e coma ainda morno olhando a chuva pela janela de casa…

“Em Viagem ao Céu, Tia Anastácia passa uma temporada na Lua preparando seus bolinhos celestiais para São Jorge e só volta ao sítio, para desgosto do Santo, porque morre de medo dos bafos do dragão.”

Chuva lá fora, chuva aqui dentro!

Chuva lá fora, chuva aqui dentro!

DICAS:

  1. Outros sabores podem ser incorporados à massa como raspas de laranja, essência de amêndoas, até mesmo pedacinhos de banana.
  2. Caso não queira fritar, esta é a mesma massa para as panquecas americanas. Unte uma frigideira com manteiga e espalhe a massa. Deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado em fogo baixo.

Granola de “o que tiver na despensa”!

Eu estou no processo de uma receita tão longa, que levarei uns três dias para terminar de cozinhar e um mês para escrever e publicar o post! Rs

Às vezes a cozinha prega estas peças na gente. Ficamos afixionados por uma receita e ainda que seja um teste estilo MasterChef não desistimos nunca! Mas claro, teve uma paradinha no meio do caminho e quase desisti. Para que isto não acontecesse fiz esta outra que foi muito fácil, rápida e com um montão de sobras de coisas que eu fui encontrando na despensa! Você vai reparar que na receita tem um montão de OU, OU, OU. Receita boa também é assim: reaproveitamento de alimentos.

E foi também pensando no meu café da manhã de amanhã, já que ganhei uns grãozinhos de kefir para preparar iogurte fresquinho! Com vocês, granola de… do que tiver!

Se você pudesse sentir este aroma...

Se você pudesse sentir este aroma…

Granola Doce

Ingredientes:

1 xícara de mel OU 1 xícara de xarope de bordo puro (maple) OU 1/2 xícara de mel + 1/2 xícara de açúcar mascavo OU 1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de óleo de côco OU 1/2 xícara ou óleo vegetal

3 colheres de sopa de manteiga sem sal OU mais óleo para uma versão vegana

1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

Pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

5 xícaras de aveia OU aveia + flocos de amaranto + flocos de quinoa

4 xícaras nozes OU qualquer combinação de sementes de girassol, linhaça, amêndoas, nozes pecan, nozes, pepitas, avelãs, etc

1 xícara de passas negras sem caroço OU secas qualquer combinação de mirtilos secos, cranberry, damascos secos picados, figos turcos picados, maçã desidratada, coco seco em flocos, etc

2 claras de ovo batidas em picos suaves (omita para versão vegana)

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno a 150 graus.

Em uma tigela grande misture a aveia, nozes, sal e canela OU seus equivalentes. Não misture as frutas.

Em uma panela aqueça o óleo, o mel e a manteiga OU seus equivalentes. Assim que a manteiga derreter adicione a essência de baunilha. Despeje esta mistura sobe os ingredientes secos e misture bem para que tudo fique bem coberto. Eu uso luvas descartáveis  e misturo com as mãos. Acrescentar as claras em neve a esta mistura e, novamente misture bem. As claras deixarão a granola muito mais crocante e com aqueles grumos deliciosos! Mas se não usar tudo bem. Esta é a única diferença.

Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para o forno pre aquecido por 20 minutos. Mexa e remexa bem e vá “quebrando” a granola. Volte para terminar de assar por mais 15 minutos ou até que esteja dourada e crrrrrrrrrrocante! Imediatamente ao sair do forno, acrescente as passas ou equivalentes que estiver usando deixando uma mistura bem homogênea. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um pote hermético. Se conseguir, guarde por até 2 semanas!

E ainda pode ser um delicioso presente!

E ainda pode ser um delicioso presente!