Sobolo [Chá de Hibisco]

Enquanto no Brasil estamos descobrindo o chá de hibisco, o suco, água aromatizada e outras ramificações, aqui em Ghana é uma bebida local.

Sobolo, como é conhecido por aqui é uma bebida refrescante feita das flores do hibisco e muita especiaria. Você encontra em qualquer lugar; nas barraquinhas de rua, nos restaurantes, na casa dos locais. É possível comprar a mistura pronta, mas também é muito fácil de preparar o seu próprio. 

Sobolo: a bebida nacional!

Sobolo: a bebida nacional!

A receita é um tanto secreta, mas esta que trago para vocês foi a mais próxima que consegui chegar deste delicioso e spicy drink!

E o seu uso não para aí. No restaurante Coco Lounge o sobolo é utilizado na deliciosa Sobolita: Margarita de Sobolo! Cheers!

Sobolo (Rende 2,5 litros)

Folhas de hibisco secas

Folhas de hibisco secas

Ingredientes:

200gr de flores de hibisco secas

11 xícara de água (aprox. 2,640ml)

1 xícara de açúcar

10 cravos da Índia amassados

2 pedaços de gengibre fresco ralado

1/2 xícara de suco de limão

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes, exceto o açúcar e 1 xícara de água, em uma panela alta. Isto é importante porque a mistura tende a espumar, borbulhar e transbordar.

Leve ao fogo e ferva durante aproximadamente 30 minutos ou até que as folhas adquiram um aspecto esbranquiçado. Desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por, pelo menos 5 horas. O ideal é deixar em infusão por toda uma noite.

Com a xícara de água restante e o açúcar prepare um xarope. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo até que o açúcar se dissolva por completo. Isso deve levar uns 2 minutos.

Coe a mistura e adoce com o xarope.  Adicione cubos de gelo e desfrute sua bebida! Geniet jou drink como diriam os ganeses!

Sobolita (Serve 1 drink)

Sobolita = Margaritas de Sobolo

Sobolita = Margaritas de Sobolo

Ingredientes:

50ml de Sobolo

50ml de Tequila Don Julio Blanco

25ml de suco de limão

10ml de xarope de açúcar

Gelo

Sal e rodela de limão para decorar

Modo de Preparo:

Na coqueteleira misture todo os ingredientes, exceto o sal e a rodela de limão. Coloque sal na borda do copo e despeje o coquetel sem o gelo. Decore com a rodela de limão.

DICAS:

  1. Se você costuma adoçar bebidas, sucos com açúcar a melhor maneira de fazê-lo é com o xarope de açúcar pois já estará dissolvido e não ficará no fundo do seu copo! A medida para preparar é 1×1.
  2. Você pode adicionar pedaços de frutas como abacaxi, laranja em rodelas, até mesmo pepino e fazer um delicioso coquetel de frutas com o sobolo.

Como tirar o melhor proveito do seu café!

É preciso "molhar" o café. Imagem: First we Feast

É preciso “molhar” o café.
Imagem: First we Feast

Já falei em um outro post como eu adoro café, cafeteiras e até receitas com café. Se você como eu é apaixonado por café, vai gostar destas dicas que aprendi com o pessoal do site I Love Coffee.

Para tirar o melhor proveito do seu cafezinho a torra e a moagem dos grãos de café devem ser feitas para cada tipo de extração da bebida. Claro que a torra é algo mais difícil de se fazer em casa, mas a moagem é bem possível! A xícara utilizada também influencia muito no sabor final, como uma taça influencia o vinho. Uma xícara maior libera mais os aromas, enquanto a xícara menor guarda os óleos essenciais do grão, deixando o café ligeiramente mais ácido. Jogar água quente no filtro, se estiver utilizando um, também é imprescindível pois preparar o filtro para receber a bebida, retirando o sabor de “papel” ou de filtro lavado e aquecendo-o. E ainda usar uma chaleira com “bico de cisne” faz com que o fluxo de água seja mais constante e uniforme. O primeiro contato da água com o pó deve ser ligeiro, somente para “molhar” o café – em regra o dobre de água para a quantidade de pó. Após este processo onde a bebida começa a “nascer” e liberar seus óleos essenciais é que o restante da água deve ser despejada. Não me detonem!! Eu sei que passar por uma loja da Starbucks é muito mais fácil, mas não será tão gratificante, eu garanto!

Quando se trata de fazer uma xícara de café,  o frescor do grão, a temperatura da água e até mesmo a “flor que acontece quando a água e ose encontram são importantes. Mas imprescindível é obter a moagem certa e mais fresca possível. NPor isso se você é daqueles que adora um café coado te sugiro comprar um moedor caseiro. Há várias marcas e preços começando em R$ 60,00 chegando a R$ 400,00. Mas na média você vai encontrar aparelhos por R$ 150,00 que farão um excelente trabalho!

E lógico, se for investir nesta façanha de moer os grãos de café diariamente fique atento nesta tabela. Assim você não perde nada na tua melhor xícara do dia!

Moagens de café

Moagens de café

Viciei na Noz Moscada!!

Passei uma semana assando quiches para amigas e acho que de tanto “cheirar” o pozinho da noz moscada “viciei”. De repente me vi colocando esta especiaria em tudo! Fez um friozinho, lá estava eu tomando leite quentinho com canela e noz moscada. Dia de pasta, fiz bechamel só para usar a tal especiaria.  E quanto mais usava mais queria usá-la. Pesquisei e não é que a danada é danada mesmo? “O consumo de uma noz-moscada inteira ou 5 g do seu pó, podem produzir efeitos de intoxicação como: alucinações auditivas e visuais, descontrole motor e despersonalização.” http://www.erowid.org/plants/nutmeg/nutmeg_info3.shtml.

E a ingestão de 10g de noz moscada é o equivalente a um cigarro de maconha! Wow! Será que estou intoxicada?

Fiquei mais interessada e fui pesquisar sobre a Myristica fragans a árvore de onde vem esta bendito fruto.  Sua arvore é a moscadeira, da família das Myristica fragans. Ela cresce até atingir aproximadamente 18 metros de altura e só produz frutos após 15 anos de seu plantio! Mas, também, depois que começa a produzi-los são de 30 a 40 anos produzindo em média 1.500 a 2.000 por ano! “Choosing and Using Spices – A definitive guide to spices and aromatic ingredients and how to use them – with 100 exciting recipes” Sallie Morris and Lesley Macley – Select Editions – 1999.  Paro por aqui na materia de Botânica para nao falar besteiras. Mas descobri ainda que sua madeira é muito utilizada na fabricaçâo de móveis – talvez venha daí meu vício. Vou pesquisar se meus móveis sao feitos de Myristica fragans!

Também sempre tive curiosidade de como se extrae o macis da noz. Macis é a membrana que cobre a noz propriamente dita e descobri nas minhas pesquisas que é a casca da semente! E para extraí-lo é preciso deixar secar o fruto por vérios meses. Após este período esta “rendinha” se desprende da noz e é prensado para se transformar em condimento.

Quanto trabalho… Vou usá-la com mais caute-la a partir de agora que sei de tudo isso!

Ah… Por fim descobri que não estava intoxicada, mas sim apaixonada pelo sabor embriagante desta especiaria!

E como o friozinho está por toda parte a receita de Eggnog vem bem a calhar!

Egg Nog

Ingredientes:
3 gemas de ovo
1/4 xícara de açúcar
2 xícaras de leite
pitada de sal
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum
pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Misture as gemas com o açúcar em uma tigela que possa ir ao banho-maria, acrescente a pitada de sal e o leite morno. Leve ao banho- maria e misturando sem parar cozinhe as gemas para que o creme engrosse levemente, deve cobria as costas de uma colher de pau. Retire do banho-maria e acrescente o rum, misture e leve à geladeira para esfriar completamente. Bata o creme de leite em ponto de chantilly leve, acrescente à mistura de leite e misture delicadamente, coloque em taças e salpique com noz moscada.