Resolução de Ano Novo: Dieta! ;) [Salada de quinoa com aspargos frescos e burrata Tuttolatte]

Entra ano, sai ano e a dieta é a primeira resolução de Ano Novo que está no nosso caderninho. É o que nos move. É o que nos dá força para comer sem culpa durante as Festas de Final de Ano. Saber que sempre haverá uma segunda-feira no Novo Ano para começarmos a dieta.

E nada melhor que começar esta dieta comendo muito bem, de maneira saudável, deliciosa e refrescante. Ainda mais por aqui, nos trópicos onde a temperatura nesta época do ano beira os 40 graus. Por isso a primeira receita do ano não poderia deixar de ser uma salada cheia de sabor que nutre o nosso corpo e alivia a nossa mente!

Feliz Ano Novo!

Salada de quinoa com aspargos frescos e burrata Tuttolatte (Serve 2)

Receita da Chef Carla Elage

Foto: Cristiano Lopes

Foto: Cristiano Lopes

Ingredientes:

1 xícara  de chá de quinoa real
3 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de 1 cebola processada com 2 dentes de alho
Sal a gosto
1 maço de aspargos verdes (ou vagem)
1 xícara chá de damasco picado
2 colheres de sopa de hortelã picado
2 colheres sopa de salsa picada
suco de 1 limão tahiti espremido
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal marinho a gosto
Pimenta a gosto
2 burratas Tuttolatte
1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque para ferver a água com a cebola e alho processados.
Quando abrir fervura, coloque a quinoa, abaixe bem o fogo e deixe cozinhar até secar.
Transfira para um refratário, deixe esfriar (pode ser na geladeira).
Aspargos: se necessário descasque o final dos aspargos para retirar as fibras.
Corte-os em 3 partes iguais.
Coloque 1 litro de água para ferver com sal e coloque os aspargos para branquear por 3 minutos.
Escorra, coloque em uma tigela com agua e gelo para parar o cozimento. Escorra e reserve.
Pique os damascos e pedaços pequenos
Quando a quinoa estiver fria, adicione os damascos, salsinha e hortelã. Tempere com o azeite, limão, acerte o sal e a pimento ralada na hora.

Montagem:
Em uma travessa ou pratos individuais ou taças, coloque a quinoa, por cima os aspargos, tomatinhos, folhas de hortelã, finalmente a burrata.
Regue azeite sobre a burrata e finalize com pimenta negra ralada na hora.

Foto: Cristiano Lopes

Foto: Cristiano Lopes

O último prato do ano #ColetivoGastronomico [Salmão em envelope de Massa Folhada]

Já faz um tempo que não escrevia por aqui… A vida é um eterno aprendizado de adaptações. E por isso que é tão deliciosa de ser vivida! Uma montanha russa, um sobe e desce. Embarca neste carrinho quem quer sentir no rosto o vento delicioso da emoção e o frio na barriga da ansiedade.

Estes meses que se passaram voando estive ausente por um bom motivo. O motivo que hoje me move profissionalmente: Cook it! A empresa cresceu e como um filho que começa a dar seus primeiros passos a orientação dos pais é fundamental. E é ali que eu estive. Deixei um pouco de lado a minha paixão pelas letras e escritas, pois este filho aqui já ganhou um pouco de independência e hoje trilha seus caminhos!

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E como imaginava que talvez este seria a última oportunidade de desejar Felizes Festas para vocês, meus queridos leitores, embarquei no projeto do #ColetivoGastronômico deste mês e resolvi fazer uma receita deliciosa e muito propícia para a Ceia de Natal!

Muito obrigada por me acompanhar por este ano inteiro. E não se preocupe; 2017 está cheio de novidades e delícias. Nos vemos em breve!

Salmão em envelope de Massa Folhada (Serve 4)

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Ingredientes:

1 filé de salmão, de preferência do Alasca (eu usei Alaska Seafood), de aproximadamente 1 kg

1 colher de sopa de manteiga

2 maços de alho poró, cortados finamente

2 raminhos de tomilho

sal e pimenta do reino o quanto baste

1 lâmina de massa folhada descongelada (eu uso massa pronta Arosa)

1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 190 graus.

Em uma panela ou frigideira aqueça a manteiga e refogue o alho poró, em fogo baixo, até ficar macio, quase translúcido, cerca de 6/7 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal, pimenta e o tomilho e reserve.

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Abra o filé de salmão ao meio cortando pela lateral mas sem separá-lo em duas partes. Apenas para rechear.

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Em uma assadeira forrada com papel alumínio coloque a massa folhada, previamente descongelada conforme as instruções da embalagem. Coloque o filé de salmão no centro da massa e recheie com o alho poró reservado.

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Dobre a massa como um envelope deixando as dobras para baixo. Pincele com gema de ovo e em seguida faça cortes leves sobre a massa para marcá-la.

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Leve ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a massa esteja bem folhada e dourada. Sirva imediatamente, cortando em fatias com auxílio de uma faca de serra para não desmanchar a massa.

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Um brinde a Paz, ao Amor e a Felicidade!

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DICAS:

  1. O recheio pode ser feito com espinafre refogado ou aspargos colocados enfileirados;
  2. Envelopes individuais também dão um charme extra a este prato!

Para mais receitas deliciosas visite os blogs participantes do #Coletivo Gastronômico

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Cozinha da Gertrudes

O que temos hoje, Elisa?

Azeitonas Temperadas

Na Cozinha da Carina 

O ano mal começou e uma resolução para 2015 já alcançada!!!

Quem acompanha o blog, o Facebook ou mesmo o Instagram sabe que minhas viagens são todas gastronômicas. Já saio de casa com reservas em restaurantes, tickets para eventos culinários comprados, endereços de lojas anotados.

E desta vez não foi diferente. Estive alguns dias pela Itália e nas próximas postagens vocês verão um pouco do que eu fiz – e comi – por lá! Como falei no último post a pilha de prioridades só aumenta, mas tive que “escorregar” esta receita para o topo da lista.

Depois de comer 4 fatias desta torta de nozes, em questão de segundos, coloquei como meta para um “Feliz 2015” conseguir a receita deste manjar dos deuses. A torta é deliciosa e cheia de nozes. Comparando com outra receitas que vi por aí leva quase o dobro das oleaginosas das receitas comuns. E nada muito doce o que o faz comer fatias atrás de fatias sem ver o fim… Bem, prometo postar muita salada nos próximos posts! 😉

Pecado Original!

Pecado Original!

Mas voltando a minha determinação em conseguir a receita, vasculhei as cozinhas do resort onde estava hospedada atrás do responsável por fazer a minha tarde, depois de um dia estressante nas pistas de esqui, suave e tranquila. E lá estava ele. Um italiano de 2 metros de altura, muito simpático e sorridente, que de pronto me entregou uma folha de papel com a receita, simples e deliciosa, que hoje divido com vocês! E logo de cara buscou o blog no seu celular e disse: “ah! Gastronomia e più!” Que fofo escutar o nome do blog em italiano! Um tanto quanto internacional! Rs

Master Chef Cristiano e a receita!

Master Chef Cristiano e a receita! E eu em cima da cadeira!!!!

Master Chef Cristiano, hoje somos todos muito gratos a sua simpatia e bondade. Grazie mille por tornar todas as nossas tardes mais prazeirosas! E, como uma prova de homenagem, pedi ajuda no italiano para um batalhão de amigos – interessados na receita – para que você possa conferir que daqui só saíram elogios!

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Chi segue il mio blog, Facebook, Instagram sa che i tutti i miei viaggi sono gastronomici. Sempre, prima de uscire di casa faccio le prenotazioni dei ristoranti, i biglietti per eventi culinari acquistati, e anche mi porto le indirizzi dei negozi che voglio conoscere e visitare, e en questa volta non e stato diverso.

Sono stata un paio di giorni in Italia e nei prossimi post vedrete un po ‘di quello che ho fatto – e mangiato – lì!

Nel posto precedente ho como le miei priorita sono in aumento, ma stesso cosi oggi ho deciso mettere una ricotta in primo luogo.

Dopo aver mangiato 4 fette di questa torta di noci, in secondi, il mio obiettivo per un “Happy 2015” era ottenere la ricetta di questo cibo degli dei. La torta è deliziosa e pieno di noci. Rispetto ad altre ricette che ho visto, questa e preparata con il doppio de le noci, ma questo non le rende niente di dolce consentendo di mangiare fette e fette senza stancarsi mai… Beh, io prometto di postare molte ricette di insalate nei miei prossimi posts! 😉

Ma torniamo alla mia determinazione per ottenere la ricetta, ho cercato nella cucina del resort dove mi alloggiava il responsabile di avermi permesso un pomeriggio piu tranquilo dopo una giornata stressante sulle piste da sci. E l’ho trovato. Un italiano di 2 metri d’altezza, molto cordiale e sorridente, che portava con lui la meravigliosa ricetta in una foglia di carta, adesso posso convidire con voi!!! Lui subito ha cercato il mio blog per il cellulare e ha detto, “ah! Gastronomia e piú!” Come è carino ascoltare il nome del blog in italiano! Un po ‘internazionale!

Master Chef Cristiano, oggi siamo tutti molto grati a sua simpatia e gentilezza. Grazi mille per aver reso tutto le nostre serate ancora più piacevole!

Torta Alle Noci (Serve 8 fatias – ou 1 única per me!)

Uma fatia será pouco...

Uma fatia será pouco…

Ingredientes:

Massa:

50gr de manteiga derretida, fria

50gr de açúcar

1 gema de ovo

100gr de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de essência de baunilha

Recheio:

1 ovo, separado gema e clara

75gr de açúcar

150gr de nozes picadas grosseiramente

75gr de manteiga derretida

75gr de creme de leite fresco

1 vagem de baunilha, aberta e retirada as sementes

1 clara de ovo (utilize a que sobrou da massa)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Manjar dos deuses e do Chef Cristiano

Manjar dos deuses e do Chef Cristiano

Modo de Preparo:

Comece pela massa. Você vai perceber que a massa de torta doce continua sendo a nossa velha conhecida Pâte Brisée, ou a massa de torta doce. Mescle todos os ingredientes em uma tigela para formar uma massa homogênea. A princípio parecerá com areia de praia, mas conforme se trabalha esta massa a manteiga comeca a derreter e os ingredientes se integram. Por isso, atenção: não trabalhe demais a massa. Também pode ser feita no processador de alimentos. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio. Bata a gema e o açúcar até obter um creme amarelo  claro e bem fofo. Junte as nozes, a manteiga, o creme de leite e as sementes da baunilha e misture bem até ficar uma mistura homogênea. Bata as claras em neve e junte ao creme de nozes cuidadosamente para não perder o aerado.

Pre aqueça o forno a 180 graus. Abra a massa com 0,5 cm de espessura e cubra uma forma de fundo removível. Despeje o recheio sobre a massa e  leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja dourada e o recheio firme. Deixe esfriar totalmente sobre uma gradinha.

Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir e buon appetito!

Boun Appetito!

Boun Appetito!

DICAS:

  1. Nenhuma! A torta é perfeita! Rs.
  2. Na verdade, eu piquei demais as nozes, na próxima vez deixarei mais inteiras, como se pode ver na foto original!