FOODMI – ExpoMilano 2015 – Arts and Food Pavillion

En janeiro passado fui convidada para participar da “Mostra FOOD La scienza dai semi al piato”  (Mostra FOOD – a ciência da semente ao prato), em Milão, Itália, que daria bases para Arts and Food Pavillion, parte integrante da Expo Milano 2015, que será uma vitrine global, onde mais de 140 países participantes irão mostrar o melhor de sua tecnologia e oferecer uma resposta concreta a uma necessidade vital: Ser capaz de garantir a alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o planeta e seu equilíbrio.

Ser capaz de garantir a alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o planeta e seu equilíbrio.

Ser capaz de garantir a alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o planeta e seu equilíbrio.

Somente neste fim de semana o Arts e Food Pavillion, que está sendo realizado na Triennale di Milano foi aberto ao público, por isso ainda não tinha postado nada sobre esta super experiência!

Na Mostra FOOD pudemos experimentar sensorialmente várias etapas dos ingredientes, suas transformações e aplicações na vida cotidiana, através de uma abordagem científica. Sementes que eu nunca tinha visto na vida se transformando até compor o alimento como conhecemos. A exposição oferece uma verdadeira explosão de sabores, perfumes, imagens, pratos e cozinhas! Estivemos envolvidos em um itinerário emocionante preenchido com imagens de microscópio pitorescas, vídeos educativos e jogos interativos: a partir do começo de tudo – a semente – e terminando com nosso prato favorito. Esta mostra e todas nossas experiências e feedback foi apenas um pedacinho da composição da imensa feira que acontece de 9 de Abril a 1o. de Novembro de 2015, sendo parte da grande Expo Milano.

Nos espaços internos e externos da Triennale, com cerca de 7 mil metros quadrados, o Arts & Food Pavillion envolve todos os meios e formas de arte: da pintura à escultura, vídeo, instalação, fotografia e publicidade, ao design e à arquitetura, cinema, música e literatura . A exposição está em ordem cronológica, abrangendo o período de 1851 – a data da primeira Expo, em Londres, e o ponto de partida da modernidade – até os dias atuais, com ambientes que ilustram os espaços para comer juntos, da sala de jantar para a cozinha, e de lugares para “comer em movimento”, caso dos cafés, em que móveis, objetos, eletrodomésticos e obras de arte criar uma narrativa de grande impacto visual e sensorial. compôs sua oitava edição baseada nos utensílios de cozinha de maneira lúdica e quase surreal. O museu compôs sua exposição de maneira lúdica e quase surreal. Tem até uma casa feita toda de pães!

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Muita arte envolvida em todo este processo! Que máximo ter feito parte de um pouquinho disso aí!

Deixo aqui algumas fotos da Mostra FOODMI.

Gigante pé de batata logo na entrada da Mostra FOOD MI

Gigante pé de batata logo na entrada da Mostra FOOD MI

Muitas salas recheadas de sementes de grãos, leguminosas e cereais...

Muitas salas recheadas de sementes de grãos, leguminosas e cereais…

E você aí achando que arroz é para risoto e comida japonesa??!!

E você aí achando que arroz é para risoto e comida japonesa??!!

Com e sem glúten!

Com e sem glúten!

Ah... O café!

Ah… O café!

Utensílios de Cozinha

Utensílios de Cozinha

A família da laranja...

A família da laranja… Mas o melhor estavam nos vidros: os diferentes aromas!

Uma das minhas fotos (e experiências) favoritas!!! E G G !!!

Uma das minhas fotos (e experiências) favoritas!!! E G G !!!

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Where is my steak???

A culinária é uma ciência. Cabe ao cozinheiro torná-la uma arte.

A culinária é uma ciência. Cabe ao cozinheiro torná-la uma arte.

Se você for visitar e quiser contribuir mande suas fotos e comentários para nós que atualizaremos o post!

Dicas para o seu Fim de Semana – 14 a 16/11

 

Um friozinho bom depois de uma chuvarada melhor ainda que caiu em São Paulo ontem não vai estragar o fim de semana de ninguém. Veja quanta dica bacana para apenas 54 horas – Eu costumo incluir a sexta-feira, depois das 18 horas no meu fim de semana!

Foto: Tiago Queiroz/Estadão

Foto: Tiago Queiroz/Estadão

Feira de Orgânicos no MesaIII

A excelente rotisseria Mesa III da chef consultora Ana Soares terá uma carroça de produtos orgânicos estacionada em frente a sua porta neste sábado, dia 15/11. São frutas, verduras, legumes e grãos, além de manteiga, pesto e ovos que vêm do interior de São Paulo, mas também de Minas, do Sul do País e até do Nordeste.

Aproveite para conhecer as massas da rotisserie que são maravilhosas! Recomendo de olhos fechados e boca bem aberta!

Rua Alves Guimarães, 1.474, Pinheiros.
Dia 15/11, das 9h às 14h

Fermentando A Queijaria

Foto: A Queijaria

Foto: A Queijaria

Um programa muito bacana para quem é apreciador de queijos e cervejas é o 1º Fermentando A Queijaria que acontece nos dias 15 e 16/11, sábado e domingo. A idéia é degustar queijos e harmonizar com cervejas artesanais. Haverá produção ao vivo, palestras e venda diretamente dos produtores. As degustações acontecem a cada duas horas a partir das 11 da manhã e se estende até as 19 horas. Os ingressos custam R$ 35,00 e podem ser adquiridos aqui.

Tapas Week

A 6ª Edição do Tapas Week acontece de 7 a 23 de novembro em 16 bares e restaurantes com especialidades espanholas e mediterrâneas. Este ano, todos os restaurantes oferecerão um menu degustação exclusivo de tapas com o valor fixo de R$ 49,90. Alguns restaurantes que acho que vale a pena visitar são: Arola Vintetres, Clos Restaurante, Torero Valese. A lista completa e mais detalhes do festival está aqui.

SP Burger Fest

Este você não encontra no Burger Fest pois fui eu que fiz!

Este você não encontra no Burger Fest pois fui eu que fiz!

Outro festival que também vai até o dia 23 de novembro é a 5ª Edição do SP Burger Fest. Com mais de 130 receitas inéditas e 72 restaurantes participantes a novidade fica mesmo por conta de foodtrucks hamburgueiros que agora entraram para o evento, também. Já O Butantan Food Park terá uma edição especial na próxima quarta-feira, dia 19/11. Os preços variam de R$ 15,00 a R$ 65,00 (!). Por este valor eu fico com a opção gastronômica acima! 😉  A lista completa e mais detalhes você encontra aqui.

Folia Gastronômica de Paraty

Se a tua idéia é deixar a cidade de Sampa para o fim de semana, mas não abre mão de um programão gastronômico, seu destino certamente será a cidade de Paraty, RJ. Termina neste fim de semana a Folia Gastronômica de Paraty, evento sem fins lucrativos e tem os objetivos de promover a gastronomia brasileira, desenvolver a qualificação profissional e aquecer o turismo gastronômico e cultural na região. O evento já teve outras edições, 2003 a 2008 e volta em outro formato. Com aulas, degustações, exposições e muito show a folia se despede do público neste domingo e promete voltar para ficar no ano que vem! Todos os detalhes estão aqui.

“Comer Rico Hace Bien” – Masticar 2014

"Comer Bem Faz Bem"

Comer Bem Faz Bem

Seguindo as tendências gastronômicas das grandes metrópoles, começou ontem, em Buenos Aires, a 3a. edição de Masticar, primeira e única feira de cozinha de toda Argentina a ser realizada integralmente por cozinheiros associados ao Grupo A.C.E.L.G.A (Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina).

Com ênfase na alimentação saudável e sob o lema “Comer bem faz bem”, esta edição de Masticar está cheia de novidades, muito parecidas com o que vem acontecendo no cenário da gastronomia do Brasil: Mercados com comidas de grandes chefes de cozinha a preços populares, Food Trucks, degustação de vinhos e cervejas artesanais, aulas “mão na massa”, lotaram um pátio enorme do centro de exposições El Dorrego, num bairro muito trend e movimentado de Buenos Aires.

E adivinha quem esteve por lá???? Vocês não imaginam a emoção quando fui surpreendida com entradas V.I.P. para o evento, a convite do HSBC da Argentina! Cheio de celebridades porteñas, eu me senti el alfajor de maicena num meio tão exclusivo!

Camarote HSBC regado a  Bohème de bodega Luigi Bosca

Camarote HSBC regado a Bohème de bodega Luigi Bosca

V.I.P. a convite de HSBC Argentina

V.I.P. a convite de HSBC Argentina

Vista da feira

Vista da feira

 

E nada melhor que ir com gente local; a cada stand que parávamos eu era apresentada como “una chef de Brasil que escribe un blog buenisimo de comida, viagen y outras cositas!” E tudo isso acompanho de um flash!

Food Truck de Gastón Riveira - La cabrera

Food Truck de Gastón Riveira – La cabrera

Um bate papo com Donato de Santis - Cucina Paradiso

Um bate papo com Donato de Santis – Cucina Paradiso

MasterChefs Christophe Krywonis e Germán Martitegui

MasterChefs Christophe Krywonis e Germán Martitegui

Mas um trabalho sério (!) exige muito mais que fotos e bate papo com chefes famosos. Exige degustação: foram horas comendo a asados, empanadas, salames, doce de leite, tomando mate, vinho além outros produtos que representam muito bem a diversidade da comida argentina.

A região da Patagônia foi a que mais me impressionou. Os embutidos e os queijos da região têm um sabor forte a carne de caça, muito marcante mas com frescor dos pastos. Em sua maioria os produtos são orgânicos. O doce de leite, juntamente com os vinhos, segue sendo um grande protagonista da gastronomia do país. Mais uma vez, para o meu paladar,o vencedor foi um produto da Patagônia, região xxxx ganhador de vários prêmios. Denso e untuoso, com leve sabor a baunilha, este doce de leite é menos doce que os mais comerciais. Um ponto a favor da culinária porteña!

Premiado Dulce de Leche General las Heras.

Premiado Dulce de Leche General las Heras.

Deliciosos embutidos patagônicos

Deliciosos embutidos patagônicos

O stand Tealosophy, de Inês Berton foi outra maravilhosa surpresa. Grandes amantes de chás, pela cultura da erva mate, Inês soube tirar proveito do mercado e criou blends incríveis e fascinantes como o  Cornelia Mood, com grapefruit, toques de rosas e lemongrass.

Blend Cornelia Mood

Blend Cornelia Mood

Muito simpática, aproveitou minha presença para mandar um beijo para dois de seus clientes e amigos no Brasil: Alex Atala e Carla Pernambuco!!!!! Que honra e quanta responsabilidade a minha!

Linda Inês Berton - Tealosophy

Linda Inês Berton – Tealosophy

Mais de 70 blends preparados pro Inés Berton

Mais de 70 blends preparados pro Inés Berton

Azeites, cogumelos, vinhos, cervejas engrossam o caldo dos produtos locais.  Além de panelas, cerâmicas, facas para churrasco que tornam a feira um atraente mercado para gourmands em geral. E todo produto adquirido na feira tem preços mais em conta e ainda promoções do estilo 2 x 1!

Este ano a feira acontece de 16 a 19 de Outubro. Talvez você não tenha a mesma sorte que eu de participar desta 3a. edição. Mas se gosta de gastronomia e está pensando em visitar Buenos Aires, que tal se programar para a Masticar 2015?? Garanto que não se arrependerá!

A nata de cozinheiros argentinos!

A nata de cozinheiros argentinos!

 

 

El Gato Negro

gato2Toda viagem para mim é gastronômica. Sempre comemos, ainda que um bocadito entre uma atração turística e outra, e algo típico sempre acaba em nossos estômagos.  Por isso, em todas as viagens ando com um radar culinário ligado ao máximo procurando por restaurantes que não estão nos guias, bares enfiados em vielas ou mesmo uma lojinha de cozinha ou de bricabreques onde eu possa sentir um pouco do local.

Mas desta vez foi diferente. Minha grande amiga e excelente guia da cidade, fazendo de tudo para tornar a minha viagem muito personalizada, foi quem descobriu do outro lado rua uma loja incrível de especiarias, chás, condimentos… Enfim, uma autêntica botica porteña!

gato3El Gato Negro é uma loja maravilhosa que te faz voltar no tempo. Estabelecida em 1928 no mesmo lugar onde se encontra até os dias de hoje, a loja é uma raridade e uma instituição argentina. Com móveis de madeira originais, em suas prateleiras se encontram centenas de latas cheias de especiarias dos mais diversos e exóticos lugares do mundo.

A parte de chás e infusões são outra alegria. Adivinha só se não há um chá de dulce de leche??? E claro que yo lo compre! Chás chineses, indianos, verdes, brancos e todos os demais que se possa imaginar!  gato4gato1

Aí também se pode tomar um café ou um chá com medialunas, churros, alfajores ou qualquer outra delícia que servem nas simpáticas mesinhas espalhadas pela loja.

Com tantos ingredientes ao meu redor não poderia deixar de pensar em que cozinhar com todas aquelas delícias. E nada mais simples e carinhoso que um bolo de especiarias para agradecer e perfumar a casa da minha querida amiga que fez um simples dia da minha viagem um momento inesquecível!

Bolo de Especiarias El Gato Negro bolo de especias
3 ovos

170 ml de iogurte natural desnatado (1 pote)

170 ml de óleo suave (girassol ou canola)

1 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1/2 colher de chá de noz moscada

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de café de cravo em pó

1/2 colher de café de pimenta da Jamaica em pó

1 xícara de uvas passas negras

 


Aquecer o forno a 180 graus

Bater os ovos no liquidificador até que fiquem  espumosos. Junte o iogurte, óleo, e o açúcar mascavo. Bater bem. Em uma tigela peneirar todos os ingredientes secos e juntar as uvas passar – DICA: sempre que utilizar frutas passe-as pela farinha encapando-as para que não desçam para o fundo da forma. Juntas a mescla líquida aos poucos até incorporar e obter uma mistura homogênea.

Colocar em uma forma para bolo untada com manteiga e farinha e levar para assar por 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está bem assado. Mientras tanto desfrute o aroma inebriando que ficará em tua cozinha!

Desenformar frio e polvilhar açúcar de confeiteiro. Minha amiga teve a idéia de fazer uma calda com dulce de leche. Mas eu achei que era uma afronta com vocês leitores!

fatia bolo (2)

Bienvenidos a Pani – Amores Comestibles

pani1Señores pasajeros bienvenidos a Buenos Aires. La temperatura local es 13 grados…

Aqui estamos, um dia antes do Super Clássico das Américas, na cidade onde o dulce de leche reina e os brasileiros são os hermanos menos queridos… – esta última afirmação é duvidosa. Felizes são os argentinos que recebem a orda gigante de brasileiros que desembarca, cheia de dólares para gastar em chaqueta de piel, show de tango y bricabreques no Mercado de San Telmo.

Mas a minha fome é outra! Passeando pela Recoleta, depois de um dia de primevera bem outonal – a aeromoça já havia avisado dos 13 graus em terra – precisava de uma comida reconfortante, mas com toque porteño. Caminhando pela Calle Junín cuidado para não ser atrapado pelos menus turísticos dos restaurantes que ficam implorando para que você entre.

pani8pani6Nossa surpresa foi encontrar um bistrozinho todo bacanudo logo a frente no Recoleta Mall. Pani é um café/restaurante que serve de medialunas a hambúrgueres, sopas e tortas. E seu balcão de cookies, alfajores, tortas e bolos é algo de muita água na boca e desejar passar a tarde com uma xícara de chá, papeando até o sol se por. Mas com uma criança de 9 anos de idade… O melhor era pedir logo o almoço!

Todos os dias há o Super Sale, que é o menu do dia. Por $105,00 ARS ($13 USD) é possível sair rolando do restaurante: couvert com pães quentinhos, prato principal, bebida não alcoólica, café e postre.

Fomos de hambúrguer com papas e torta de espinafre, mascarpone e salada.pani3pani4 O hambúrguer estava no ponto certo, bem grelhado por fora com a carne avermelhada e suculenta por dentro. Só um pouco exagerado no tamanho! Difícil dar uma mordida sem se lambuzar de cheddar e deixar todos os complementos caírem pelo prato! Já a torta de espinafre estava excelente. Uma massinha muito crocante por fora com um recheio caprichado e muito tenro. Mas a surpresa ficou por conta das deliciosas nozes glaceadas que coroavam a refeição. Para beber não deixe de pedir a pomelada; um suco de grapefruit, azedinho mas muito refrescante e porteño!

A sobremesa é a do dia. Apesar de haver um balcão gigante de deliícias não se pode escolher. Mas acredito que nenhuma desagradaria! Recebemos, junto com um espresso muito bem tirado uma fatia de cheesecake de um palmo de altura com uma deliciosa cobertura de frutas vermelhas, granolas e castanhas que ficou pela metade… Realmente eu iria rolar! pani2

O ambiente é outra coisa a parte. Muito colorido e bem decorado, logo na entrada o balcão de pâtisserie te convida a entrar no mundo do chá da Alice no País das Maravilhas! Me senti no filme do Tim Burton!

pani5pani7Atrás deste balcão uma pequena lojinha vende xícaras, cafeteiras, camisetas e bricabreques coloridos e festivos.

Ainda é possível levar as gostosuras comestíveis. As embalagens, com o título de Amores Comestibles, te convidam a prolongar essa experiência em casa ou mesmo nos gramados da Plaza Francia aproveitando o final de um dia com o por do sol!

Pani Buenos Aires

Vicente López, 2056 – Recoleta Mall

4804-3210 / 4805-3458