G-BOMBS – Explosão de nutrientes! [Salteado de Shitake e Abobrinha]

Perguntei para várias pessoas, aleatoriamente e de círculos totalmente diversos se elas já tinham ouvido falar em G-BOMBS. Recebi as mais diversas respostas. Claro que a primeira delas foi: “não, mas conheço o ponto G!” Outras conhecem o G-Force, a Bomba de Chocolate e outros… melhor não comentar!

Ando lendo bastante, ultimamente, já que a minha resolução para 2015 foi ler 1 livro por mês – comentarei em outro post os livros que lerei! E principalmente livros e matérias sobre alimentação e gastronomia. Em uma dessas leituras me deparei com o termo G-BOMBS. Em inglês é a sigla para Greens (Verdes), Beans (Feijões), Onions (Cebolas), Mushrooms (Cogumelos), Berries (Frutas vermelhas), Seeds (Sementes). Em algum post passado falei que não sou adepta de dietas, até porque, mesmo não sendo nutricionista, entendo perfeitamente que cada organismo reage de uma maneira a um tipo de alimento, a rotina social interfere no metabolismo e somos diferentes. Ponto. O que serve para mim pode não ser bom para você.

Mas ao ler sobre estes alimentos fui pesquisar um pouquinho. Afinal, adoro todos eles e se fazem bem, estou no lucro. Em vários artigos estes alimentos são colocados como um dos mais concentradores de nutrientes e são os alimentos que deveríamos comer todos os dias tronando-se uma porção significativa de nossa dieta. Eles ainda são vistos como eficazes na prevenção de doenças crônicas e na promoção da saúde e longevidade.

Até aí, só elogios… Além disso encontrei outros artigos sobre G-BOMBS, porém mais extremistas, abominando a farinha, o açúcar e a proteína animal. Sinceramente, aumentar a quantidade de nutrientes consumidos é uma vantagem, mas cortar radicalmente outros, não faz muito o meu estilo. Reduzi, e muito, o consumo da farinha branca e do açúcar refinado aqui em casa – este último quase em sua totalidade, mas a carne vermelha, ainda reina com sua coroa de diamantes!

Em contrapartida descobri que os cogumelos, que eu adoro e substituo quando não quero comer carne, são uma excelente fonte de proteína. Champion, cremini, portobello, ostras, shiitake, todos possuem propriedades anti-cancerígenas – alguns são anti-inflamatórios, estimulam o sistema imunológico e evitam danos no DNA. Além destas propriedades, há uma outra única dos cogumelos: contêm inibidores de aromatase – compostos que podem bloquear a produção de estrógeno. Acredita-se que estes são,  em grande parte,  responsáveis pelos efeitos de prevenção do câncer de mama! Que boa notícia!!

Pensando nisso corri para a cozinha e muito rapidamente preparei esse salteado de legumes com muito cogumelo e o que mais tinha na geladeira!

Salteado de Shitake e Abobrinha (Serve 4)

G-BOMBS na minha cozinha!

G-BOMBS na minha cozinha!

Ingredientes:

400gr de cogumelos shitake

2 dentes de alho picado (alho também é antiinflamatório)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 abobrinhas italianas grandes, de preferência orgânicas  (usaremos somente a casca)

4 tomates secos fatiados finamente

raspas da casca de 1 limão siciliano

suco de 1 limão siciliano

100ml de vinho branco

1 colher de chá de pimenta calabresa

2 raminhos de estragão

sal e pimenta do reino a gosto

Veja se eu não mereço a tábua organizadora do post anterior???

Veja se eu não mereço a tábua organizadora do post anterior???

Modo de Preparo:

Escove (ou limpe com papel toalha) bem os cogumelos para tirar toda a sujeira, mas não os lave. O cogumelo é como uma esponja e absorve muito líquido. Corte-os em fatias finas e depois em pedaços pequenos

Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o azeite e acrescente o alho. Em fogo brando deixe-o refogar, sem dourar para não ficar amargo. Aumente o fogo, acrescente o cogumelo e salteie por 5 minutos. Nesta etapa queremos fogo alto para o cogumelo não soltar muito líquido.

Enquanto isso raspe a casca das abobrinhas, no sentido do comprimento, com um  descascador como este da foto.

Bonitinho e nada ordinário!

Bonitinho e nada ordinário!

Eu comprei o meu após ver o quão eficiente esta criaturinhas é! Faz “espaguete” de abobrinha. Até pensei em chamar o prato de “Shitake com Spaghetti de Abobrinhas”, mas sei que choveriam raios gourmetizadores no meu post! 😉

Voltando à receita. Caso não tenha este fatiador, use um descascador de legumes e faça tiras mais grossas. Ou se tiver paciência, depois das tiras grossas use uma faca para fatiar finamente. Mas utilize somente a casca, não a polpa. Esta usaremos numa sopa – ai que calor! – ou em um purê.

Após os 5 minutos junte as tirinhas de abobrinhas a sua panela e refogue por mais 5 minutos. Elas devem ficar tenras. Caso você prefira mais cozida, acrescente o vinho branco nesta etapa e deixe evaporar.

Adicione os tomates secos, as raspas de limão, o suco do limão e o vinho. Com o fogo alto salteie por mais 1 minuto. Salpique as folhinhas de estragão e tempere com sal e pimenta, somente no final, logo antes de servir. Como o cogumelo age como uma esponja sempre use o sal no final da preparação para não salgar demais!

Eu servi como prato principal e foi um sucesso! O estragão, com este suave gostinho de anis, deu o toque perfeito para uma refeição leve de verão

G-BOMBS - uma bomba contra o câncer!

G-BOMBS – uma bomba contra o câncer!

DICAS:

  1. Se você não está acostumado a usar o estragão, esta é uma boa oportunidade para experimentar! Mas se não encontrar a salsa fará as vezes da erva.
  2. Esta receita pode ser um topping de brusqueta delicioso ou também ser servida sobre uma massa.
  3. Para deixar a preparação ainda mais bombástica, salpique algumas castanhas ou sementes de girassol sobre o prato.

Presentes para um Super Foodie!

Ontem foi o aniversário do meu marido! E… Bem, aqui em casa não comemoramos essas datas, quase nunca. Já fiz seu prato preferido – à época Beef Wellington – saímos para jantar em algumas ocasiões, mas preferimos celebrar o dia a dia, as novas conquistas, a chuva que refrescou a tarde… Sempre foi assim. Tanto que sempre tenho que checar a data do casamento na certidão de casamento! “Risos”

Mas a data do aniversário é mais difícil de esquecer! E como ele tem tudo que ele quer e precisa, estes dias andei fuçando na internet atrás de coisas inusitadas, criativas e diferentes e que o agradassem. Infelizmente, os preços de presentes assim, são absurdamente elevados por aqui. A criatividade tem um preço alto em nossas terras se comparada ao paraíso das compras americano! E nunca me esqueço que num dia dos pais – o último que ele ganhou presente! – dei um conjunto de saca rolhas, termômetro e outros bricabraques para vinho, que ele adora, e num piscar de olhos o troço estava quebrado. Fui reclamar, a loja exigiu nota fiscal, preenchi um monte de formulários e para encurtar a história morri no prejuízo. A regra aqui, a partir de então, ficou clara: nada de presentes que custam um milhão e valem um tostão! Quando tivermos a oportunidade compramos lá fora!

Mas esse xeretadinha na internet rendeu este post, pois achei cada coisa bacana de cozinha/gastronomia que precisava dividir com vocês. Alguns eu tenho e estão testados e aprovados. Outros ainda terei! Claro, que quase tudo só mesmo nas terras do Tio Sam. Mas vale a pena babar um pouquinho… Até babador eu encontrei! 😉

Sugestões de presentes e bricabreques:

Para quem é um verdadeiro aficcionado e não pode ficar um só minuto sem assar sua carninha. De 007 a churrasqueiro em poucos segundos!!!

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Amazon

Estas lindas porcelanas foram inteligentemente criadas para separar os seus ovos e ainda colocar muito charme na sua cozinha. Inclinando um pouquinho a tigela a clara escorrega pela fenda e deixa a gema limpinha para ser usada. Que charme!

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Quem não passa um estresse na hora de levar um bolo ou uma deliciosa torta para a viagem? Todo o trabalho e cuidado com o preparo merece igualmente cuidado na hora de transportar. Olha que caixa mais chique!

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The Pie Box

Esta tábua seria muito útil aqui em casa. Eu adoro picar tudo e deixar já prontinho nos potinhos separados para ir ao fogo. Além de linda, é também ecológica pois é feita de bambu.

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Houzz

Fiquei um tempão namorando esta pinça. Na época morava em Londres e não encontrava por lá. Pedi para um amigo que morava nos EUA trazer para mim quando foi nos visitar. Ele não acreditou que alguém faria um pedido desses! Haha. Ele nem imagina do que um foodie é capaz! É muito útil pois deixa as fatias uniformes e ajuda muito no caso de terrines, como esta do Natal, por exemplo!

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Kuchenprofi

Outro bricrabeque de cozinha que tenho e é MUITO útil. Retiro quase 95% da gordura dos caldos só deixando descansar e esfriar. Um utensílio indispensável para esta preparação!

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Oxo

Este termômetro é muito bom. Eu tenho também!!! É excelente quando se está cozinhando com amigos pois pode deixar a cozinha um pouquinho e curtir a festa! Ele avisa quando a carne está no ponto desejado. Ajuda bastante, também, quando é preciso cozinhar uma mesma peça de carne em pontos diferentes. Para os carnívoros, vale a aquisição!

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Woot

Um cuidado muito especial na hora de servir a comida é verificar se os pratos estão aquecidos. Um prato frio pode arruinar todo o jantar. Ele esfria a comida e até muda a sua textura. Que chato, né? E para não ter que deixar os pratos aquecendo no forno ou mesmo o trabalhão de colocar água fervendo, depois ter que enxugá-los estes aquecedores elétricos de pratos fazer esta função. E ainda tem cada estampa linda! Dá para colecionar!

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Quando vi este este sabre para abrir champagnes lembrei logo da minha querida amiga Ana Paula. Bubbles é com ela mesma!!! Mas depois de ver o preço desta jóia, acho mesmo que ela preferiria tudo em garrafas já abertas e bem geladas! Mas é um item lindo e de colecionador! Prá quem curte e está disposto a gastar é um presentaço!

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Sabre a Champagne

E por falar em jóia, as que representam a cozinha estão super na moda. Quem ainda não se convenceu que deveria fazer uma tatuagem de um cupcake ou mesmo de uma faca de açougueiro, pode matar a vontade com estas lindas peças. Tem de tudo!

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Etsy

Babou nestas dicas? Então você precisa comprar um destes 😉presente5

Presentes de Natal Personalizados

Eu adoro presentear com comida. E ainda mais quando eu mesma preparo!

Mas, além do carinho do preparo a embalagem diz muito. O cuidado com que envolvemos aquilo de nos custou algumas horas na cozinha também demonstra afeição, apreço pela pessoa que receberá o presente.

Mesmo que você não tenha muito dotes para preparar estas guloseimas aqui, ou estas e tantas outras para presentear e resolva comprar algo pronto, você poderá dar o seu toque pessoal amarrando uma fita diferente, um galho de erva fresca, uma colherinha de bambu, fazendo uma etiqueta personalizada, ou mesmo um cartão escrito a mão com a receita do simples bolo de caneca!

Que tal tentar e deixar seus presenteados ainda mais felizes e surpresos com tanto afeto!

Aqui deixo algumas fotos com idéias lindas que ainda dá tempo de fazer!

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O Natal já está na esquina… E eu ainda estou de pijamas!

Afff. Sexta-feira já é noite de Natal. E este ano estou super atrasada. Tanto que não postei nada, ou quase nada, além do tronco, aqui no blog.

Sempre fui muito organizada e a esta altura já tinha feito minhas compras de Natal, decidido o menu, encomendado flores, ingredientes e tudo mais para fazer da festa natalina um grande sucesso. E este ano, confesso que ainda estou na dúvida do único presente que tenho que comprar, do menu, da decoração… O que será que aconteceu? Muito trabalho? Sim, tive muito trabalho, mas nos anos passados eu trabalhava muito mais e tudo era mais fácil. Acho que estou ficando folgada! Ou mais prática e diminuindo minhas prioridades. Mas no final das contas… fica essa bagunça!

Mas para não dizer que não preparei nada para o Natal este ano, alguns cupcakes e pirulitos já foram entregues e algumas assessorias de menus já foram dadas. Nossa, me sinto inútil! hahaha – ou seria hohohoho?!

Enfim, este textinho aqui é mais um desabafo para não guardar comigo essa culpa de estar sentada teclando enquanto deveria estar as voltas com minha ceia, presentes, decoração, etc. Mas acho que vou ao cinema e na volta juro que me preocupo com isso!

P.S. Para as “receitas” dos pirulitos de rena veja aqui. E os cupcakes adaptei da receita da Letícia. Mas fácil, só comprando pronto!!

Uma pausa para o cafezinho…

Que eu sou louca por café muita gente já sabe. Tomo várias xícaras de expresso por dia, de diferentes blends, cafezinho coado, docinhos de café, comidinhas com café. E o melhor de tudo é que eu sou mais poderosa que a cafeína. Nunca deixei de dormir depois de tomar uma xícara de café expresso.

Até estou namorando uma Nespresso City prá colocar na mesinha de cabeceira assim não preciso ir até a cozinha para o primeiro café matinal!

Mas descobri que esta idéia já está ultrapassada já que há no mercado umas maquininhas portáteis! Só preciso de uma bolsa maior! Vejam essas belezinhas!

E aqui vai uma receita da clássica “pots de creme” utilizando café. Eu sirvo em xícaras de café para dar uma sensação de estar tomando um expresso!

 

Pots de Creme

– 20 ml de café expresso curto e forte

– 450 ml de leite

– 6 colheres de sopa de açúcar

– 225gr de chocolate meio amargo 70% cacau em pedaços

– 2 colheres de chá de baunilha

– 2 colheres de sopa de licor de café

– 7 gemas

– Creme batido para decorar.

Pré aqueça o forno a 160 graus. Coloque 10 xícaras de café, de aproximadamente 100 ml, em uma forma para ir ao forno (esteja seguro de que suas xícaras agüentam a temperatura de 160 graus).

Coloque o café, o leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre. Deixe levantar fervura, mexendo até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e acrescente o chocolate. Mexa até ficar cremoso. Adicione a baunilha e o licor.

Em uma tigela grande bata as gemas. Adicione um pouco do creme de chocolate as gemas para temperar e não cozinhá-las de uma vez.  Junte essa mistura ao creme de chocolate batendo bem até toda a mistura estar homogênea. Passe por um coador e distribua nas xícaras de café. Leve ao forno durante 30 minutos ou até que o creme esteja sólido (teste do palito!).

Retire as xícaras da forma e deixe esfriar. Cubra com plástico aderente e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. Decore com o creme batido e sirva.