Resolução de Ano Novo: Dieta! ;) [Salada de quinoa com aspargos frescos e burrata Tuttolatte]

Entra ano, sai ano e a dieta é a primeira resolução de Ano Novo que está no nosso caderninho. É o que nos move. É o que nos dá força para comer sem culpa durante as Festas de Final de Ano. Saber que sempre haverá uma segunda-feira no Novo Ano para começarmos a dieta.

E nada melhor que começar esta dieta comendo muito bem, de maneira saudável, deliciosa e refrescante. Ainda mais por aqui, nos trópicos onde a temperatura nesta época do ano beira os 40 graus. Por isso a primeira receita do ano não poderia deixar de ser uma salada cheia de sabor que nutre o nosso corpo e alivia a nossa mente!

Feliz Ano Novo!

Salada de quinoa com aspargos frescos e burrata Tuttolatte (Serve 2)

Receita da Chef Carla Elage

Foto: Cristiano Lopes

Foto: Cristiano Lopes

Ingredientes:

1 xícara  de chá de quinoa real
3 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de 1 cebola processada com 2 dentes de alho
Sal a gosto
1 maço de aspargos verdes (ou vagem)
1 xícara chá de damasco picado
2 colheres de sopa de hortelã picado
2 colheres sopa de salsa picada
suco de 1 limão tahiti espremido
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal marinho a gosto
Pimenta a gosto
2 burratas Tuttolatte
1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque para ferver a água com a cebola e alho processados.
Quando abrir fervura, coloque a quinoa, abaixe bem o fogo e deixe cozinhar até secar.
Transfira para um refratário, deixe esfriar (pode ser na geladeira).
Aspargos: se necessário descasque o final dos aspargos para retirar as fibras.
Corte-os em 3 partes iguais.
Coloque 1 litro de água para ferver com sal e coloque os aspargos para branquear por 3 minutos.
Escorra, coloque em uma tigela com agua e gelo para parar o cozimento. Escorra e reserve.
Pique os damascos e pedaços pequenos
Quando a quinoa estiver fria, adicione os damascos, salsinha e hortelã. Tempere com o azeite, limão, acerte o sal e a pimento ralada na hora.

Montagem:
Em uma travessa ou pratos individuais ou taças, coloque a quinoa, por cima os aspargos, tomatinhos, folhas de hortelã, finalmente a burrata.
Regue azeite sobre a burrata e finalize com pimenta negra ralada na hora.

Foto: Cristiano Lopes

Foto: Cristiano Lopes

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