Muffins de queijo, abobrinha e milho e muuuuuuita preguiça!

Hoje foi um dos dias mais preguiçosos da minha vida! Não consigo me recordar de outro dia em que eu me levantei da cama, voltei a dormir, acordei de novo, sai para tomar café da manhã na rua, voltei para a cama (de roupa e tudo!), dormi, acordei, me joguei no sofá, assisti a um filme, dormi, futebol, cochilo…

As 4 da tarde acordei passando mal e sem saber a hora, nem mesmo o dia! Incrível e delicioso. Mas já estava na hora de me espreguiçar e fazer algo mais. Resisti ao controle remoto da televisão me “implorando” para ligá-la mas resisti e olhei pela janela. Um dia, ou uma tarde já! – cinzenta e chuvosa. Lembrei de bolinhos de chuva. Então corri para a cozinha e decidi fazer uns DELICIOSOS muffins que também tem esse gostinho de tarde preguiçosa. Além de serem um dos quitutes mais fáceis que eu já fiz na minha vida. Acho que só por isso eu espantei a minha preguiça para fazê-los!

Muffins de Queijo, Abobrinha e Milho (12 muffins)

Ingredientes:

220 gr de farinha de trigo

2 e 3/4 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal (se usar um queijo mais salgado e forte, como o cheddar, omita o sal)

1 abobrinha (+/- 180 gr) ralada e espremida para retirar o excesso de líquido

140 gr de grão de milho (pode ser em lata ou congelado)

60 gr de queijo ralado (eu usei chedar, mas gouda ou gruyere ficam deliciosos)

4 colheres de sopa de salsa picada

190 ml de leite

90 gr de manteiga derretida

1 ovo

Modo de Preparo:

Aquecer o forno a 180 graus. Untar com manteiga formas para muffins ou empadas. Eu usei uma forma para mini muffins de silicone e renderam 25 mini muffins.

Peneirar a farinha e o fermento numa tigela. Juntar a abobrinha, o queijo, milho e a salsa. Misturar bem. Em outra tigela misturar o leite, a manteiga e o ovo. Adicione a mistura líquida a mistura seca e mescle até incorporar. A mistura deve ser grumosa.

Coloque a misture nas forminhas e asse por 20 a 25 minutos, até que estejam dourados e esponjosos. Deixe esfriar nas forminhas por 5 minutos depois transfira para uma grade. Sirva morno.

 

 

 

 

 

 

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