Arriba, México!

O mês de setembro é um mês muito festivo aqui no México. Na virada do dia 15 para o dia 16 celebramos o Grito da Independência. E este ano, ainda, comemora-se 200 anos de Independência e 100 da Revolução. O país está tricolor, com as cores da bandeira por todos os lados… E só hoje me dei conta que ainda não postei nehuma receita de comida mexicana!

Bien, a ver… Confesso que ainda sou uma pequena aprendiz desta culinária tão laboriosa e cheia de melindres. E cozinho muito pouco a comida mexicana. Como adoro comê-la deixo a preparação para os experts. E, ao final, confesso que sou chicken! Tenho um receio de decepcionar naquilo que não domino.

Por esta razão, e como não queria ninguém me chamando de galinha (no sentido medroso da palavra!) por ai me enfiei num intensivo de chiles, pepitas, moles, tamales e nada parecido com Tex Mex para chegar a conclusão que quando se tem paixão tudo fica mais fácil! E me lembrei de um prato que sou apaixonada! Que é realmente um sucesso nacional: Chilaquiles! Apesar dos mexicanos comerem para o café da manhã, para mim combina muito bem com qualquer refeição do dia. Uma receita muito fácil, muito típica e muito deliciosa. Além do que também pesquisei e todos os ingredientes podem ser encontrados de Norte a Sul, no Brasil, na Inglaterra, nos EUA, onde quer que você esteja! Arriba!

E existem muitas variações como gratinados, com ovo frito por cima, com fatias de abacate, com frijoles refritos… Então não seja chicken como eu e invente o seu!

Chilaquiles Rojos * – Minha versão! para 4 pessoas

12 tortillas de milho ou de farinha de trigo cortadas em 8 triagulos

6 tomates

2 dentes de alho

1 ramo de coentro

Chiles vermelhos a gosto (eu não uso mais que 4 para esta receita)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta do reino

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/2 xícara de queijo fresco destroçado

1 cebola cortada em juliana

1/2 xícara de peito de frango desfiado

Assar as fatias de tortilla em forno pre aquecido a 140 graus até que se sequem e fiquem crocantes.

No liquidificador bater os tomates, alho, coentro, chile e refogar esta salsa roja em azeite de oliva por 5 minutos. Sazonar com sal e pimenta a gosto.

Numa travessa montar as tortillas, salsa roja, frango desfiado, creme de leite, queijo e cebola.  Servir imediatamente!

* Se você encontrar tomatillos verdes faça uma salsa verde com chiles verdes. É a minha favorita!

PS. Para as Festas Pátrias prepararei Chiles en Nogada. Esperem só…

 

 

 

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